茄子焯水就變色？試試“這方法”，茄子放多久都不變色

茄子是現在很常見的一種家常菜，相信大家應該都是吃過的，茄子的味道非常好，價格也特別便宜，所以平時很多人都喜歡吃茄子。喜歡吃茄子的一般都是年長一些的長輩和年紀小一些的朋友，因為他們吃茄子只是因為茄子的味道好，而年輕人不吃茄子是因為茄子的熱量高。

大家也知道，茄子是一種吸油的食物，平時茄子如果不焯水的話那么吃起來滿口都是油，所以很多年輕人在吃茄子的時候總是喜歡給茄子焯水。但有過經驗的朋友都知道，每次給茄子焯水之后，茄子的顏色就會變，原本的紫色變得有點灰灰色的樣子，看著非常沒有食欲。針對這個情況，接下來就來給大家介紹一下茄子不變色的小技巧，茄子焯水就變色？試試“這方法”，茄子放多久都不變色。

茄子變色的原因是因為茄子在焯水的時候被氧化了，被氧化之后的茄子不僅僅是顏色會變，而且口感也會變得非常差，所以很多人在吃茄子的時候總是很不愉快，畢竟看著茄子的樣子就不是很好吃。但茄子因為吸油的原因，讓人們不得不將它焯水，不然滿口的油還真的下不了口。

而想要防止茄子氧化的方法其實非常簡單，就是在茄子焯水前用鹽水浸泡一下就可以了。鹽水對茄子的作用非常大，不僅僅能夠防止茄子氧化，還能夠破壞茄子的海綿性質，讓茄子變得沒有那么吸油，用鹽水浸泡過的茄子如果再經過焯水的話，那么茄子炒出來不僅僅是顏色非常好看，口感也會變得非常好。

所以大家平時在給茄子焯水的時候可以選擇先用鹽水浸泡一下，當然如果大家比較喜歡吃油膩一點的茄子那么可以在茄子用鹽水浸泡之后不給茄子焯水，這樣茄子雖然會吸油，但不會吸很多油。

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