做鯽魚湯時，直接加水煮就錯了，多做一步，湯又白又濃無腥味！

如果買了鯽魚的話，一定會想到鯽魚豆腐湯，這是一道人人皆知的家常菜，也是一道很有名的粵菜，不過大多數這個湯會出現在，產婦身邊，因為多喝有催乳的作用，在加上豆腐有很多蛋白質，鯽魚有大量的營養物質，都能很好的給產婦補充營養，從而身體恢復的更快。鯽魚湯不僅產婦可以多喝，平常大家也都能多喝，增加抵抗力，少生病，鯽魚豆腐湯非常不錯，記得要經常喝，這么好喝又營養的鯽魚湯，并不是每個人都能做好的，經常做出來后，湯看上去就沒有食欲，湯不白，而且味道很不好，有很重的腥味，有的時候魚肉吃起來很柴，一點也不鮮嫩，這是怎么回事呢？那就是大家沒有注意方法，可能在做的時候，直接加水煮，這樣就大錯特錯了，多加一步，湯又白又濃，沒有一點腥味，看著就想喝兩碗。

今天將這個鯽魚豆腐湯的做法分享給你，學會了記得收藏，做給家人喝，常喝對身體大有好處。

鯽魚豆腐湯

需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水

1、首先需要選好所用的鯽魚，鮮活的最好，這樣的魚肉更加鮮美，讓小販當場殺好，免得回家殺不好，回家后，接著處理，特別需要將鯽魚的黑膜去掉，將魚的表面再刮一刮，雖然小販已經刮了，但經常刮的不是很干凈，自己處理一下比較好，然后沖洗干凈，控水備用。再將蔥姜切好。

2、鍋中加入適量食用油，晃動手柄，鍋面都粘上油，然后用一塊將在鍋表面擦拭，這樣做了之后，魚在煎的時候，不會破皮，做出來的效果比較好看。

3、處理好加熱后，將魚放入鍋中，慢慢的煎到一面金黃后，再煎另外一面。

4、煎好之后，將姜絲和水倒進去，一般大家都喜歡加入涼水，以后再做要加入熱水比較好，這樣魚的脂肪會析出，那么熬出來的湯會顯白，也更加好喝。

5、最后加入一點料酒，為了去掉腥味，再加入豆腐塊，調至大火將鍋中水燒開，然后調至小火慢煮十五分鐘就好了，出鍋前撒上一些蔥花和鹽點綴提味，就可以了。

做湯白好喝的鯽魚湯，首先需要新鮮的活魚，不能是冷凍魚，要是冷凍之后的魚，想怎么煮也煮不出又白又濃的效果，這點很重要，在煮鯽魚湯的時候，先要將鯽魚煎制一會兒，這樣才可以，千萬不能直接將鯽魚放水中煮，這也是煮出白湯的關鍵，最后一點就是，加入水煮的時候，一定要熱水才好，你學會了嗎？

,福州宣傳冊設計,易小川的手機鈴聲,百年扁氏 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/13162.html