傳說：越貴的油越健康？你認(rèn)為的可能是錯(cuò)的，告訴你4點(diǎn)買到好油

什么油最貴？大家的看法不一，可能是橄欖油、也可能是花生油，尤其超市里的貨架上擺放著各種各樣的食用油，大大小小的品牌意味著價(jià)格的不同。

而經(jīng)常調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人判定食用油是好還是壞，以價(jià)格論“英雄”，他們認(rèn)為價(jià)格越貴的越好。相反，便宜的食用油就是不好的嗎？

其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的，由于食用油分為動(dòng)物油和植物油，兩大分類對(duì)比，特別是針對(duì)現(xiàn)代人的體質(zhì)來定，由于要限制全天的熱量攝入，以及避免各個(gè)臟器組織的壓力增大，不再適合長(zhǎng)期吃以及過量吃動(dòng)物油，比如豬油、羊油、牛油，飽和脂肪酸含量高，容易對(duì)心腦血管健康不利。

相反，植物油中常見的花生油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，價(jià)格適中，而該油中大部分的成分也多是以不飽和脂肪酸為主，按照中國(guó)居民膳食指南推薦的每日成年人食用20~30g食用油即可。

那么，越貴的植物油越健康嗎？

油好不好，鑒別辦法不是價(jià)格，而是實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)成分。大家具體可以以配料表中的營(yíng)養(yǎng)成分為主，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、膽固醇等，最終決定的植物油不用買最貴的，而是看烹飪方式采用哪種油。

1、炒菜用哪種油最好？日常烹飪最多的方式就是炒菜了，在這方面大家可以選擇花生油、雙低菜籽油、精煉橄欖油，尤其是后兩者都是含有較多的單不飽和脂肪酸，對(duì)于想要控制血脂以及身患慢性疾病的人群來說，是非常好的選擇。

2、涼拌用哪種油？隨著氣溫的升高，家家戶戶都喜歡吃點(diǎn)涼拌菜，食物種類還能多一點(diǎn)，包括涼拌腐竹、木耳、銀耳、芹菜、胡蘿卜、花生米等，此時(shí)涼拌適合的則是香油、特級(jí)初榨橄欖油、亞麻籽油，這類油的特點(diǎn)則在于不耐熱，含有抗氧化物質(zhì)。

3、煎炸、烤適合哪種油？這種烹飪形式下更適合油點(diǎn)高的油，能夠在高溫下更穩(wěn)定，包括精煉的橄欖油，或者椰子油、黃油，但同時(shí)也因?yàn)轱柡椭舅岷枯^高，并不適合慢性疾病人群食用，而這種方式本身也有讓食物流失營(yíng)養(yǎng)的不良作用，需要大家避免。

4、最后提醒大家，購(gòu)買食用油還要看下質(zhì)量等級(jí)，等級(jí)越低說明精煉程度越高，顏色更淡，風(fēng)味更淡。相反，等級(jí)越高，則油點(diǎn)越低，不適合高溫烹飪。

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