大廚教你美味幾道家常菜，好吃到停不下來，上桌孩子都搶著吃

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:

1.牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。

椒香雞丁

食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精

做法：

1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調(diào)色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤。

無骨雞翅包時蔬

做法

1.翅中剪去兩頭脆骨，剃除骨頭，洗凈，瀝干水分，備用。

2.加入料酒、生抽、老抽，腌制約15分鐘。

3.將胡蘿卜、蟹味菇洗凈，胡蘿卜和火腿腸切成比翅中略長的條狀。

4.將胡蘿卜、蟹味菇、火腿腸塞入腌制好的去骨翅中內(nèi)。

5.將電餅鐺調(diào)至燒烤鍵，開小火，不用放油，將雞翅均勻擺放，煎至兩面焦黃，再放入炒鍋中，開大火，將腌制雞翅的調(diào)味料中加入適量蠔油、白砂糖、淀粉及清水，攪勻后澆于雞翅上，待湯汁收至粘稠，關(guān)火，出鍋。

6.西蘭花兩小塊，洗凈，開水焯后用于擺盤，將雞翅盛出擺好即可。

酥炸小黃花魚

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法

1、小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

炒肉

食材：五花肉300g、青紅椒適量、豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、洋蔥半個。

做法：

1、把五花肉切片，其他配菜切段備用

2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香

3、倒入五花肉煸炒出油

4、煸炒到肉變色，卷起來的時候放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽翻炒均勻

5、放入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調(diào)味

6、翻炒至熟后，即可出鍋

油燜蝦

食材：蝦、生姜、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖

做法：

1.先將蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份。

2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒。

3.接著，將瀝干水份的明蝦倒入油鍋里翻炒變色。

4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調(diào)好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下咸淡）

5.最后，撒點香蔥下去，即可起鍋。

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