百吃不厭的幾道家常菜，簡(jiǎn)單易做，鮮香入味還特別下飯

清蒸魚排

食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調(diào)油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、水已開(kāi)的籠格蒸八分鐘。開(kāi)鍋后再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。

豆芽炒雞

做法

1.洗凈的綠豆芽備用

2.雞蛋加少許水打散備用

3.鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，之后倒入雞蛋液，煎熟

4.倒入綠豆芽，大火翻炒30秒左右

5.加入鹽調(diào)味

6.最后倒入少許的味極鮮醬油翻勻即可出鍋

7.出鍋裝盤，撒上蔥花即可

蛤蜊拌黃瓜

食材：嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)；

2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

3、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

4、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。

烤箱版酸辣烤魚

食材：草魚2斤；洋蔥1個(gè)；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長(zhǎng)青椒若干；酸蘿卜1-2個(gè)；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個(gè)；大蔥半根；蔥數(shù)根

做法：

1、姜洗凈切片，蔥洗凈成蔥結(jié)。草魚從背部破開(kāi)，清洗干凈，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放姜片，蔥結(jié)腌制半小時(shí)以上備用。

2、腌魚過(guò)程中準(zhǔn)備調(diào)料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干凈。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿卜切約小指粗的條。

3、烤箱200°C預(yù)熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點(diǎn)，不會(huì)粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。

4、熱鍋冷油（多放油），油熱后轉(zhuǎn)小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續(xù)炒，洋蔥變軟后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續(xù)翻炒。這個(gè)過(guò)程用小火將調(diào)料的香味炒出來(lái)。

5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經(jīng)熟了，從烤箱中取出，烤箱長(zhǎng)通狀態(tài)保溫。

6、將炒好的調(diào)料淋在魚身上，繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，烤好后不要急于打開(kāi)烤箱，再燜5分鐘。電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放。

松鼠鱖魚

材料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法：

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。

3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

干煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。

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