美食推薦：炒豬皮，白蘿卜燒牛肉，黃燜雞塊的做法

炒豬皮

材料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克姜片10克料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

做法：1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼；

2、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲；

3、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒；

4、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

白蘿卜燒牛肉

材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜片、紅油豆瓣醬、生抽、老抽、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮、草果、冰糖、鹽、料酒、花生油

做法：1、牛肉洗凈切成塊狀，白蘿卜去皮洗凈切厚圓片；

2、鍋里入冷水，放入牛肉塊，開火煮沸至血沫浮起，撈出沖洗干凈待用；

3、鍋中倒入適量油，下入蔥段、姜片、紅油豆瓣醬炒香，下入牛肉塊；

4、沿鍋邊淋入料酒，翻炒均勻后加入熱水、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香葉、桂皮、草果，小茴香，大火煮沸一會兒后改中小火慢燉；

5、鍋中牛肉燉1個小時后，加入備好的白蘿卜，加適量鹽，繼續(xù)燉煮半小時，至牛肉軟爛，蘿卜透明，即可將火調(diào)大點收濃湯汁，然后出鍋裝盤即可。

黃燜雞塊

材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水淀粉15克、芝麻油15克

做法：1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用；

2、蔥切長段，姜切大片備用；

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入雞腿塊炸至8，9成熟時，撈出控油備用；

4、鍋中倒入油5克，燒至1成熱（溫涼油）時，放入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開；

5、放入炸好的雞塊，再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛；

6、大火收濃湯汁、放入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。

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