大廚分享幾道家常菜，一家三口吃正好，給家人霸氣露一手

蒜香叉燒排骨

食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

做法：

1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒（沒(méi)有可以用米酒或者料酒代替）。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個(gè)平底的容器內(nèi)。

10、將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時(shí)翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時(shí)以上，最好過(guò)夜。

12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長(zhǎng)度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來(lái)，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時(shí)。

15、烘烤結(jié)束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

栗子燜雞

食材：熟栗子1包、雞腿4個(gè)、姜絲、蒜片、蔥段各適量

做法：

1. 把雞腿洗凈后切成小塊，并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右；

2. 熟栗子開包后用清水沖洗干凈備用；

3. 熱鍋下油，把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃（每面煎約3分鐘左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右；

4. 大火收汁，放入蔥段和淋上少許麻油后即可盛出享用啦！

酸菜燴腰豆

材料：干腰豆、干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花

做法

1、把干腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來(lái)待用；

2、凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓和泡包菜末，炒至水汽干時(shí)，摻適量鮮湯并加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗里（不用勾芡），撒上蔥花即成。

絲瓜木耳炒鮮魷

食材：木耳、魷魚、紅蘿卜、彩椒、姜、蒜

做法：

1、木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈。將魷魚去掉內(nèi)臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀。紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片。絲瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好后用淡鹽水浸泡。

2、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起，用清水洗凈，切厚片。鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數(shù)下，鏟起待用。

3、鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起。

4、鍋內(nèi)加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調(diào)味，用生粉勾個(gè)薄芡，裝碟上桌即可。

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