簡單家常菜：青椒炒肉片，排骨燉寬粉，香辣排骨，小炒雞爪

說到美食，生為一個中國人在這方面無疑是非常自豪的。中國美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統計的美食，在我們生活中也經常吃到，還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小編算是一個標準的吃貨，各種味道的美食小編都喜歡吃，吃完以后還會學著做，做好以后把菜譜分享給大家，希望大家喜歡。如果有喜歡美食，和喜歡做菜的朋友請關注我，我這里有你喜歡的各種美食。

青椒炒肉片

材料：豬五花肉20g、青椒兩個、彩椒少許點綴，紫皮洋蔥少少許點綴即可。鹽、味極鮮、花椒面、紅燒醬油、小米椒，蔥姜蒜

做法：

1、將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘；蔥姜蒜小米椒切小小段，洋蔥切寬。

2、鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時下入蔥姜蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出。

3、鍋清洗干凈，放入少許油，將三椒蔥洋蔥小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒面，同時下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分會有虎皮的感覺出鍋。

排骨燉寬粉

材料：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法：

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。

2、燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開后轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋后粉條還會吸收湯汁，如果燉干了粉條就不好吃了。

香辣排骨

材料：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。

小炒雞爪

材料：雞爪500克，小米椒適量，八角和桂皮各一個，姜一小塊，酒釀汁一至兩勺，冰糖一塊，油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少許，雞精少許，蔥花適量。

做法：

1、雞爪洗凈剁開

2、鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮.

3、煮沸后.繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了

4、煮雞爪時.把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗干凈.

5、鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..

6、上色后.放入小米椒.姜絲翻炒..

7、然后把酒釀汁放入如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒

8、再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去.煮沸后轉中小火

9、收汁到一半時候.放鹽.然后開大火收汁放雞精攪拌均勻..

10、撒上蔥花就可以吃了

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