豆漿為啥不能跟雞蛋一起吃？有科學道理嗎？喝豆漿需要注意3件事
最近經常聽家里老人說，喝豆漿的時候不要吃雞蛋，否則營養都浪費掉了。明明兩個營養價值極高的食物，混合在一起怎么就把營養浪費掉了呢？
喝豆漿到底能不能吃雞蛋？
傳言說，雞蛋含有豐富的蛋白質，而豆漿中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質，它能破壞胰蛋白酶的活性，即使攝入再多的蛋白質也會影響它的消化吸收，所以就有了吃雞蛋不要配豆漿的說法。
這個理由聽起來不無道理，可是仔細想想就能明白，我們平時喝的豆漿都是經過充分加熱煮熟的豆漿，胰蛋白酶在高溫環境下已經失去了活性，再想破壞蛋白質的消化吸收幾乎不可能了。
所以說吃雞蛋不能喝豆漿的理論，根本站不住腳。更可況，如果真的喝了沒煮熟的豆漿，不僅影響蛋白質的消化吸收，更重要的是沒熟的豆漿有毒。
沒煮熟的豆漿會產生毒素？
豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑等物質，如果豆漿在煮制的過程中沒有完全煮熟煮透，那么很可能刺激人的胃腸黏膜，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身無力等中毒癥狀。
最近經常聽家里老人說，喝豆漿的時候不要吃雞蛋，否則營養都浪費掉了。明明兩個營養價值極高的食物，混合在一起怎么就把營養浪費掉了呢？
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傳言說，雞蛋含有豐富的蛋白質，而豆漿中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質，它能破壞胰蛋白酶的活性，即使攝入再多的蛋白質也會影響它的消化吸收，所以就有了吃雞蛋不要配豆漿的說法。
這個理由聽起來不無道理，可是仔細想想就能明白，我們平時喝的豆漿都是經過充分加熱煮熟的豆漿，胰蛋白酶在高溫環境下已經失去了活性，再想破壞蛋白質的消化吸收幾乎不可能了。
所以說吃雞蛋不能喝豆漿的理論，根本站不住腳。更可況，如果真的喝了沒煮熟的豆漿，不僅影響蛋白質的消化吸收，更重要的是沒熟的豆漿有毒。
沒煮熟的豆漿會產生毒素？
豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑等物質，如果豆漿在煮制的過程中沒有完全煮熟煮透，那么很可能刺激人的胃腸黏膜，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身無力等中毒癥狀。
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- 編輯：王麗
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