經常吃米和經常吃面，到底哪個更好？多年的疑問終于解開了

米和面都是大家餐桌上常吃的兩大主食，但總有人會將它們放在一起比較。

吃米黨：“吃米比吃面更健康！所以我現在才長得這么壯！”

吃面黨：“我…我也不差！我也是從小吃面長大的，一點都不比吃米差！”

那究竟是吃米好呢？還是吃面好呢？

一、吃米和吃面哪個好？

關于“吃米和吃面哪個好”的爭論一直就沒停過。可事實上，米和面在營養成分上并沒有什么差距。

根據《中國食物成分表》的數據顯示，一樣重量的大米和小麥粉有含的三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）基本沒差，而其它如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等營養素的含量也基本一樣，具體為：

100g的大米熱量為346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白質7.4g；

100g的小麥粉熱量為350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白質10.3g。

綜上可見，從營養角度來看，這兩樣主食半斤八兩。

所以，大家可以根據自己的飲食習慣、具體需求來選擇大米或者面條，畢竟有的人覺得面食更好消化，而有的人則堅持米飯好消化，很難做到一致。

吃米和吃面從整體上來看一樣好，沒有優劣之分，所以吃米黨和吃面黨別再“打架”了！

二、米或面吃的過多或過少，會有什么影響？

既然吃米和吃面沒有優劣之分，那我們可以看看“量”的問題，吃的過多或者多少，對身體會有影響嗎？

按照國家衛健委發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量第1部分：宏量營養素》中的標準：成年人（18-50歲）每天需攝入大約1800~3000千卡的熱量即可滿足機體總能量消耗。

所以，大家可以按照這個范疇根據自己的具體情況，如年齡、性別、身體活動水平等方面攝入足夠的熱量。

不過這兩樣主食吃得過多或過少，對身體還是有影響的。

如果米面攝入過多，熱量也會超標，而同時運動量或活動量卻沒有增加，時間久了能量便會在體內轉化成脂肪，導致肥胖的同時，也可能提升一些慢性疾病的發病風險。

另外，米、面當中含大量的碳水化合物，攝入過多，可在其刺激下，加重身體分泌的胰島素/胰高血糖素的調節負擔，從而危害身體健康。

如果吃的太少，能量補充不足，不僅會影響機體內儲存的肝糖原，還會因脂肪不夠導致體內蛋白質的分解代謝增加。時間久了，可影響機體或組織的功能，如肌肉丟失等，進而引發一些代謝性疾病。

所以，吃米還是吃面都是可以的，但是一定要注意控制好量，谷物類食物攝入每天最好不要超過250g。

三、健康吃主食需遵循2個原則

食物不分好壞和優劣，健康的吃法才是最重要的，從合理攝入角度來看，人們每天攝入的主食應占攝入總能量的50%～65%，此外還需注意遵守以下兩大原則：

• 少點細精

2016年發布的《中國成年居民粗雜糧攝入狀況》顯示，我國居民超過80%的人都存在全谷物攝入不足的情況，而這對健康是不利的。一般情況，成人每天需要攝入谷薯類食物250～400克g，占主食的1/3左右才行。

所以，在飲食上要少點細精，多些粗雜。否則加工過細的米面，當中的膳食纖維、B族維生素和礦物質等營養素被大量丟失，總吃對健康不利。

• 小口吃飯

吃飯千萬別狼吞虎咽，過去可能生活水平條件比較差，所以不少人配點咸菜就能吃大碗飯，且將這種飲食習慣保留至今，可這種飲食習慣是很不健康的。所以要盡量調整，建議將菜做得清淡一些，一大口菜配著一小口飯吃，營養搭配才更合理。

總的來說，很多時候吃什么（米或面）不是重點，重點是你怎么吃。

延展——4個飲食誤區，你中招了嗎？

1、酸奶比牛奶營養嗎？

真不是。不少人認為酸奶當中含活性乳酸菌，有益腸道健康，但事實上這個影響很有限，整體飲食才是影響腸道健康的關鍵。

不過，酸奶確實比牛奶更適合那些乳糖不耐受的人，這類人喝牛奶很容易出現腹痛、腹瀉的癥狀。但也得提醒大家：市面上售賣的酸奶當中大多加糖，喝多了對健康也不利。所以，大家根據自己情況選擇，輪換喝最好。

2、果汁比水果營養嗎？

并沒有。雖然果汁也是由水果榨出來的，但在這個過程中，果蔬當中的不少營養都被破壞掉了，比如大量維生素C和抗氧化成分會因為接觸到氧氣而損失，膳食纖維也可能被當成渣子丟掉。

所以，果汁沒有比水果營養，直接吃新鮮水果才是最營養的。

3、雞湯比雞肉有營養嗎？

其實，絕大部分的湯的精華都在肉里，而不是湯里，包括雞湯、魚湯、骨頭湯。比如雞湯當中的蛋白質含量僅1%～2%，而雞肉為15%～20%，到底誰更營養一眼就能看出來。

4、土雞蛋比普通雞蛋更營養嗎？

大概是土雞蛋宣傳得好？而且土雞蛋價格也比普通雞蛋高，所以不少人都這么覺得。

可事實是，土雞蛋和雞蛋在營養上真的沒啥區別，只是在風味上有點不同。而土雞蛋之所以賣得比較貴主要原因是因為它產量少，并不是因為更有營養。

對于主食是選擇面還是米，其實沒有統一的標準，所以大家可以根據自己的具體情況選擇，在吃的時候注意控制量就行。而對于生活中的一些關于食物的“不實傳聞”也別輕信！

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