它有地下蘋果之稱，擁有不凡的養生功效，非常適合糖尿病患者食用

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等，是世界五大糧食作物之一，也是重要的糧食、蔬菜兼用作物。它營養豐富，有“地下蘋果”之美稱。

中醫理論認為，土豆性平味甘，有強身益腎、益氣健脾、和胃調中、活血消腫等功效，對消化不良、慢性胃痛、習慣性便秘、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有較好的防治作用。

土豆營養豐富，所含的淀粉在進入人體后會被緩慢吸引，不會引起血糖過高，非常適合糖尿病患者食用。

土豆中的粗纖維能促進胃腸的蠕動，加速膽固醇在腸道內代謝，可治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。

土豆中的鉀含量非常高，能夠有效降低中風的發病率；而且，土豆中還含有抗氧化成分，能夠促進皮膚細胞的活性。

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆所含的豐富B族維生素和大量的優質纖維素、微量元素等在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒，其中豐富的維生素C可女性美白肌膚。

小編提醒大家食用土豆時一定要注意，土豆的皮里含有大量生物堿，這是一種有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。因此食用時一定要去皮。發了芽的土豆有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時還應用大火。

推薦食譜：豬手燉土豆

主要材料：豬蹄600克，土豆400克。

配料：大蔥段，姜片，鹽，味精，胡椒粉，香菜，八角，醬油，植物油，老湯。

制作方法：1.將土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。

2.將豬蹄洗凈，切成塊，放到高壓鍋中煮40分鐘。

3.鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，下入蔥段、姜片和八角炒香，放醬油和老湯，燒開后倒入高壓鍋中，加入土豆，上氣兩分鐘取出，用精鹽、味精和胡椒粉調味，撒上香菜即可食用。

功效：此菜含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，有較好的滋補功能，可加速新陳代謝、滋養容顏、延緩機體衰老。

（圖片來源網絡）

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