農村自榨油中有致癌物成分，吃了危害大？可為何有人說比桶裝油好

自榨油名副四海，再簡單來說，自榨油是一種純手工榨的油，不僅在民間十分流失，盛行于農村，就連城市的人聽聞自榨油之后，也覺得是純天然食材，甚至要比超市桶裝油要好，可事實真是這樣嗎？

就拿最常見的土榨花生油來說，在近幾年的抽查土榨油，尤其是散裝的植物油當中，該黃曲霉毒素污染程度明顯會高于帶包裝的食品，并且及時帶有包裝，而是自行的小商小販進行自榨，也都容易出現黃曲霉毒素超標的問題。

更有不良的商販因長期銷售黃曲霉毒素超標的土榨油而被拘留，可能很多人不解為什么土榨油會出現問題。

其實，與其他食物相比，土渣花生油的原材料花生，本來就容易長黃曲霉毒素 ，特別是花生在生長過程中，即便有外殼保護著，也會因為該食物水分含量相對較高，由潮濕的環境積累之下，導致毒素增多。

并且，既然是土榨油，那么在沒有經過精煉處理后，該油內存在的雜質較多，包括水、粉塵、金屬化合物、糖類、殘留農藥等，都有可能成為傷害健康的資本，但致癌是有一個過程，還需進一步看身體情況。

此外，從身體健康的角度上來看，未經加工的油，是不能直接食用的，自榨油就是這類的油。而人一旦大量食用，接觸到黃曲霉毒素，它是世界衛生組織國際癌癥機構已經被列為的1類致癌物，會造成肝細胞損害，增加肝臟疾病的危險。

與此同時，大家還不知道的是，相比于正規地方的桶裝油，自榨油在炒菜時，一旦烹飪溫度過高，則極有可能產生較多的致癌成分，比如苯并芘、丙烯醛，危險系數很高。

至于自榨油的保質期，也不能和超市桶裝油相比，也恰恰是因為該油里面的雜質多，儲存環境較差，受潮濕與溫度的影響，不僅難以保存還會變質，一旦出現酸敗的現象，即土榨油有明顯的哈喇味，也代表食用油中的脂溶性維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K遭到破壞，對身體健康十分不利。

所以，別再聽信生活中所說的自榨油，或者是土榨油是純天然、新鮮又便宜的食用油了。

更建議大家選擇的是超市桶裝油，特別是小桶的食用油，更符合大家日常的需求，吃完還可以換著其他種類的食用油，為機體吸收不同的營養成分，飲食要更健康。

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