做藕時(shí)，到底要不要焯水？做錯(cuò)的人，怪不得不好吃，早知早受益

做藕時(shí)，到底要不要焯水？做錯(cuò)的人，怪不得不好吃，早知早受益。

藕是常見的蔬菜。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質(zhì)，藕絲中還含有粘多糖，常吃藕，可提高人體免疫力，能夠強(qiáng)身健體。蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來(lái)治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。蓮藕含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，常吃藕，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。而且女性常吃藕還可益氣生肌，抗衰老。

蓮藕好處很多，又美味可口，可是許多人做出來(lái)的藕片發(fā)黑、發(fā)粘還不熟，做藕時(shí)，到底要不要焯水？做錯(cuò)的人，怪不得不好吃。大家來(lái)了解一下吧。

涼拌藕片做法：把藕用水洗干凈，之后用刀把藕切成片狀，之后把水燒開把藕片放進(jìn)去，

煮上三分鐘把藕片撈起來(lái)過(guò)冷水，再用冷水浸泡，此時(shí)，切蔥花，香萊末、蒜末放到碗里，加入生抽，醋、少許鹽，麻油后攪拌均勻。把藕片撈出，瀝干水份，放入盤中，澆入做好的調(diào)料即可。

清炒脆藕做法：1先把藕洗凈、去皮、切片。2把藕片放入涼水中浸泡。3把青紅辣椒洗凈切絲，小蔥洗凈切段。4把鍋燒熱加油，油熱后倒入藕片與青紅椒翻炒，然后加入、食鹽、味精、雞精，藕快熟時(shí)放入小蔥。

從以上兩道菜的做法可知：炒藕時(shí)不要用熱水焯，涼拌時(shí)需要用熱水焯。

提示：1把切好的藕片放水中浸泡是為洗去表面的淀粉，炒的時(shí)候不粘，而且更清爽。

2脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。

3忌用鐵鍋烹飪蓮藕

做藕時(shí)，到底用不用焯水，大家明白了嗎？