水煮的雞蛋吃多了，會(huì)升高血壓？關(guān)于雞蛋的最新研究，要正確理解

一直以來(lái)，雞蛋都作為非常重要的食材存在，尤其在供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)上，可以與奶制品、肉類相比。隨著社會(huì)的發(fā)展，在過(guò)去幾十年中，人們吃雞蛋的數(shù)量都在上漲。

也正是因?yàn)槿绱耍阋詮浹a(bǔ)我國(guó)攝入蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題，可最近卻有這樣一種說(shuō)法：吃水煮雞蛋會(huì)導(dǎo)致血壓升高，這又是怎么回事呢？

首先，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑。

作為“全營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的它，不僅含有較多的必需氨基酸種類，還富含維生素A、維生素B族、維生素D、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

由于人們拿膽固醇說(shuō)事，如蛋黃中的膽固醇含量攝入過(guò)高，會(huì)增加機(jī)體罹患心腦血管疾病的危險(xiǎn)，然而這其中是有一個(gè)量的，也就是說(shuō)，每天吃多少雞蛋很重要。

看看國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)，從美國(guó)的居民膳食指南來(lái)看，并沒有嚴(yán)格限制雞蛋的攝入含量，并且在之前取消了對(duì)膽固醇的限定。在我國(guó)居民膳食指南中，所提到的是，每日在攝入充足蛋白質(zhì)的前提下，也就是魚、奶、蝦等正常食用，每天吃一顆雞蛋足矣，每個(gè)星期不得超過(guò)7顆雞蛋，在280~350g為宜。

關(guān)于吃水煮蛋導(dǎo)致血壓升高，并沒有科學(xué)依據(jù)，在多個(gè)研究中都沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋的攝入量與高血壓、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈關(guān)聯(lián)性。在已經(jīng)公認(rèn)的血壓升高危險(xiǎn)因素中，食鹽、遺傳、不良的生活方式是導(dǎo)致血壓升高的誘因。

而在高血壓人群預(yù)防冠心病上，雞蛋還是很好的食材。在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生院的《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的研究顯示，用豬、羊、牛肉代替雞蛋，可降低1/5的冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

還有2019年《美國(guó)內(nèi)科年鑒》對(duì)雞蛋的研究，通過(guò)對(duì)人體做實(shí)驗(yàn)，也并沒有發(fā)現(xiàn)，雞蛋吃多了會(huì)影響身體健康。

所以，對(duì)于高血壓人群每日吃顆水煮蛋是完全沒問(wèn)題的，對(duì)于健康人群每日可以吃一顆蛋黃、兩顆蛋白。同時(shí)，對(duì)于雞蛋中的蛋黃也不用扔掉，當(dāng)中的卵磷脂，還能夠在一定程度上降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，如果扔掉反而很可惜。

在雞蛋的烹飪方式上，以及機(jī)體對(duì)當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率上，總的排名為水煮雞蛋——雞蛋羹——炒雞蛋——煎雞蛋，更建議大家以水煮為主。

,浪漫網(wǎng)名大全,600012資金流向,唇齒相依 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-2/15839.html