豬肉、羊肉、牛肉被世界衛(wèi)生組織列為致癌物，每天還能吃嗎？別怕

豬肉、羊肉、牛肉都是典型的紅肉，即在烹飪之前呈紅顏色的肉則為紅肉。可能有些人也會(huì)好奇，為什有的肉是白色而有的是紅色？

這是因?yàn)?strong>紅肉中含有較多的肌紅蛋白，好比是人體內(nèi)的血紅蛋白，是鐵成分之一。恰恰因?yàn)檫@樣，適量吃紅肉有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。然而也有不少人擔(dān)心：

在網(wǎng)上經(jīng)常傳言：“吃紅肉，豬肉、羊肉、牛肉致癌，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更高！”這種說(shuō)法可信嗎？紅肉確實(shí)有一定的危險(xiǎn)，并不是危言聳聽(tīng)，已經(jīng)被科學(xué)家們以及研究人員證實(shí)，在世界衛(wèi)生組織中公布：相比于不經(jīng)常吃肉的人群，常吃紅肉罹患乳腺癌、結(jié)直腸癌、前列腺癌、胃癌等風(fēng)險(xiǎn)更高。

究其原因，一是和其他肉類(lèi)相比，紅肉中富含飽和脂肪酸， 少量攝入不會(huì)對(duì)身體健康造成威脅，但攝入過(guò)多很有可能導(dǎo)致血液中的膽固醇水平、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇升高；

二是因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g吃肥肉，白花花的肥肉雖然吃很解饞，但是食用過(guò)多脂肪，無(wú)疑是給肝臟增加負(fù)擔(dān)，當(dāng)肝細(xì)胞內(nèi)積攢的油脂越來(lái)越多，還會(huì)增加非酒精性脂肪肝的發(fā)生危險(xiǎn)，這是很多人都不愿意看到的事；

三是因?yàn)楹瓦^(guò)去相比，現(xiàn)在的物質(zhì)生活越來(lái)越好，有些人每天大魚(yú)大肉伺候著，過(guò)量食用之后患癌癥的幾率會(huì)變大。不過(guò)，這些都是在過(guò)量吃紅肉的前提下，如果能夠正確選擇以及適量吃，還是非常好的補(bǔ)血來(lái)源。

更建議大家選擇紅瘦肉，比較里脊、大腿肉，相比于肥瘦相間的地方，這樣的肉脂肪含量相對(duì)較低。在多種紅肉中，按照脂肪評(píng)比，在同等含量之下，豬肉的脂肪含量最高，依次是羊肉、牛肉，按照身體所需，大家可以換著樣吃。

此外，在吃肉上面，白肉也是很好的選擇，雞、鴨、魚(yú)都要比紅肉的脂肪含量低，并且富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及不飽和脂肪酸的成分，可以和紅肉換著吃，并且有一個(gè)安全劑量。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的建議：禽畜肉的量在50~75g，魚(yú)蝦在50~75g即可。特殊群體包括嬰幼兒、孕婦、乳母，可以每周吃一到二次深海魚(yú)，對(duì)機(jī)體補(bǔ)充DHA和EPA有益。

烹飪方式上以清蒸為主即可，能夠最大程度保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能防止抗氧化物質(zhì)流失，美味與健康兼得。

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