趁熱吃為什么是食管癌的突破口？除了燙食，這3個因素也別忽視

在2020年，權威雜志《柳葉刀》公布了一則有關于全球食管癌現狀的數據調查報告，這項報告搜集了全球1956個國家關于食管癌的最新數據。

根據數據統計的內容顯示，我國就是全球食管癌新發和死亡患者最多的國家，占據了全球總患者的1/2左右。

僅僅只是2020年短短一年的時間，我國新確診的食管癌患者就達到了32萬人，因它離世的患者達到了30萬之多。

在這驚人數據的背后，你有沒有想過，到底是什么因素促發了食管癌的出現，難道與中國人的基因有關嗎？錯！

在臨床看來，食管癌之所以在我國高發，和許多因素都有一定關聯。這其中，最為重要的就是國人飲食習慣，也就是趁熱吃、趁熱喝！

那么問題來了，明明趁熱吃是關心你，為什么它卻成了食管癌的突破口呢？

《國際癌雜志》曾經發布了一項有關于5萬人的研究調查報告，研究人員記錄了他們喝茶水的溫度，調查結果顯示，茶水溫度和食管磷癌之間有直接關系。

每日喝茶超過700毫升且茶水溫度大于65℃的人群，食管癌發病風險會增加90%左右；

《柳葉刀腫瘤學》雜志也刊登了相關的研究報告，這項研究報告顯示，長期飲用超過65℃以上的熱飲的人，食管癌病發率更高。

之所以會如此，是因為食管黏膜所接受的溫度非常有限，超過65℃以上之后，就會造成食管黏膜輕度燙傷，反復燙傷之下，就會出現黏膜潰瘍、炎癥、腸上皮化生、不典型增生，最終癌變因此出現。

除了燙食這一個原因之外，以下幾個因素，也是食管癌病發的原因：

1、不健康的飲食習慣：長期進食過多辛辣刺激性食物、長期吃的太粗糙、長期暴飲暴食、三餐不固定等，都可能會增加食管癌的病發幾率。

和上文中的原理相同，食管黏膜非常脆弱和嬌嫩，不健康飲食習慣容易造成黏膜反復受損，導致慢性食管疾病出現。如果患者不積極進行治療，未來就可能會發生癌變；

2、不健康的食物選擇：除了吃的太燙之外，部分食物也可能會造成食管黏膜損傷；

這包括了含有亞硝酸鹽的腌制食物、含有亞硝胺的加工肉制品、含有苯并芘的煙熏燒烤類、含有丙烯酰胺的油炸類、長期酗酒、長期咀嚼檳榔等等。

這些食物長期攝入，會增加黏膜細胞和致癌物接觸率，癌變可能性也會因此增加；

3、營養方面：長期偏食、營養不良等人群，患食管癌的可能性相對較高一些。

甚至是有相關的研究直接指出，身體缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、動物蛋白等物質，新鮮蔬果攝入不足等，就是食管癌高發區的一個共同特點。

除了以上幾個因素之外，不能否認的一點是，食管癌的出現的確存在家族聚集和遺傳傾向。

也就是說，如果直系親屬中有人確診了食管癌，那未來自己患食管癌的幾率也相對較大一些。因此，對食管癌高危人群來說，定期進行相關的檢查很有必要。