切“豬肉”割破手，差點沒了命！蝦、螃蟹......食物背后的病菌，千萬別忽視！

原標題：切“豬肉”割破手，差點沒了命！蝦、螃蟹......食物背后的病菌，千萬別忽視！

日常生活中，很多人遇到過處理食物時受傷的情況，比如切豬肉時切到手、洗螃蟹時扎破手等。實際上很多人不了解，處理食材時受傷是非常危險的，嚴重的還可能致命！

因為“豬肉”差點沒了命

2020年11月，據廣州廣播電視臺報道，50歲的張先生賣豬肉已有六七年時間，身體一向健碩的他，10月下旬突然感覺脖子、腰背總是莫名其妙地酸脹。起初他以為只是感冒，就沒有太在意，但幾天后，他忽然頭痛劇烈，家人趕緊將他送往醫院，CT檢查沒發現異常，但對癥治療效果不明顯。沒想到當天傍晚，張先生的病情急劇惡化，發燒到40.2℃，整個人煩躁不安，手腳亂動，就像“瘋了”一樣。

隨后轉到醫院，醫生檢查時發現他左手拇指上有一個黃豆大小的傷口。考慮到患者有生豬肉接觸史，且腦膜刺激征為陽性，醫生初步診斷是豬鏈球菌感染導致的腦膜炎。最終，在患者的腦脊液中找到了豬鏈球菌。

經過抗感染等對癥治療，患者的意識逐漸清醒，后已經能正常地溝通交流，四肢活動自如，脖子、腰和頭部的疼痛也明顯好轉。

這樣的案例不是個例。2020年9月，新快報報道，廣西55歲的閉女士在剁豬骨時沒戴手套，被一段斷骨劃傷了左手拇指，當場就出血了。但她沒包扎，只簡單沖洗了一下，之后傷口也愈合了。然而，正是這個不起眼的傷口危及了她的生命。幾天后，她突然感到身體不適，高燒不退，“頭像要爆炸一樣”。

隨后家人將閉女士送到醫院就診。經檢查，閉女士得了豬鏈球菌腦膜炎，腦脊液中的蛋白值為正常人上限的1000倍，還好來得及時，否則性命堪憂。

豬鏈球菌病是一種人畜共患的傳染性疾病。東莞市疾控中心防疫科曾專門發文強調，豬鏈球菌感染潛伏期較短，一般在3天以內，最短的從接觸到發病只有4個小時。人體感染豬鏈球菌后，多數病例發病初期均出現高熱、全身不適、眩暈。臨床上主要分為兩個類型，即敗血癥型和腦膜炎型。

敗血癥型最為兇險，常在感染后發生中毒性休克綜合征，表現為起病急，突起高熱，肢體遠端部位出現瘀點、瘀斑，病情進展快，很快轉入多器官衰竭、彌漫性血管內凝血等，病死率很高。腦膜炎型主要臨床表現為頭痛、高熱，但表現較輕，病死率較低，但也可因感染聽神經導致耳聾。 ①

所以為了預防豬鏈球菌感染，首先要做到去正規菜市場、超市購買檢驗、檢疫過的豬肉；處理豬肉時，最好戴上手套，尤其是手上有傷口或破損時。

蝦、螃蟹...…隱藏的安全隱患，千萬別忽視！

我們常吃的食物中，不僅是豬肉，還有一些食材如果處理不當，同樣容易造成致命的傷害。

蝦