驚！蔬菜中含有致癌物質

 　　健康是我們大家都非常在乎的事情，因為自己的身體出現了問題，所有想要做的事情都會變成云煙，關于健康的保健常識男人也知道很多，很多的民間說隔夜菜是不能吃的，因為會致癌，那么致癌物質真的存在嗎?

　　致癌物質是破壞我們身體健康的惡魔，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過復雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。現在的科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白癥”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧癥狀，嚴重的可能危及生命。

　　那么在蔬菜中致癌物質真的會出現嗎?對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內可能轉化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。

　　健康的飲食能夠維護我們的身體健康，我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。

　　那么蔬菜中真的會自帶這種硝酸鹽嗎?除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產地不同季節之間，硝酸鹽的含量也會大大不同。不過，正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的差距。

　　所以說蔬菜中的致癌物質是真的存在，但是男人的飲食該怎么辦，蔬菜中都含有這種致癌物質，所以說我們想要維護自己的身體健康就必須要吃那些綠色的蔬菜，雖然說蔬菜本身就含有硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，或是我們本身也有消耗它們的能力，綠色蔬菜中含的也比較少。

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