揭秘：煮綠豆湯的正確方法

 　　暑熱難耐的夏季，綠豆湯是必備的飲品，因為通過保健常識我們可以知道，綠豆湯可以清熱解毒、保護脾胃。煮綠豆湯也是很有講究的，煮發不當的話其功效也會大減，那么，煮綠豆湯的正確方法是什么呢?下面，男性頻道小編就為大家一一介紹。

　　別扔綠豆皮

　　綠豆的真正好處，就在它的皮里。研究發現，綠豆當中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，兩瓣子葉當中的主要成分是蛋白質和淀粉。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。

　　蓋上鍋蓋

　　由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

　　煮制時間

　　煮制時間也應當注意。不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之后，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。