生活中九個吃蔬菜的誤區

　　蔬菜對身體健康很好。人們多吃新鮮蔬菜能夠補充身體營養。但是很多人不知道如果按照錯誤的方法吃蔬菜，反而不能夠補充營養會傷害身體健康。下面就來看看吃蔬菜的誤區。

生活中九個吃蔬菜的誤區

　　1.久存蔬菜

　　蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

　　2.丟掉含維生素最多的部分

　　人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

　　3.小火炒菜

　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　4.菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

　　5.吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

　　6.先切菜后洗菜

　　食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

　　很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

　　7.偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

　　8.吃素不吃葷

　　時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

　　9.生吃蔬菜不洗干凈

　　現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

　　以上就是九個吃蔬菜的誤區。蔬菜雖然好，但是人們也需要講究一定的吃法。因為錯誤的蔬菜食用方法會導致人們身體受到傷害。因此在生活中，人們要學會避免這些傷害身體健康的誤區。

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