秋冬季節(jié)喝什么湯好

　　秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生，我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。

　　1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l/3～1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。

　　(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。

　　(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。

　　(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。

　　(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

　　(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

　　牛羊肉湯,最補(bǔ)

　　基本特點(diǎn) 清補(bǔ)滋潤 基本材料

　　大魚頭1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、生姜2片、豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片、鴿蛋12個、百合80克、柿餅2個、瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克、豬血500克、菠菜500克、、現(xiàn)值夏秋交融之際，人易肺燥干咳、胃燥渴飲、腸燥便秘、鼻干咽痛，中醫(yī)稱之為“秋燥”。《內(nèi)經(jīng)》云：“熱者寒之，溫者清之，虛則補(bǔ)之，燥者潤之”。

　　故此季節(jié)宜清補(bǔ)滋潤調(diào)養(yǎng)。茲介紹幾味日常較易做湯譜：

　　一、花生魚頭湯

　　[用料]大魚頭1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、生姜2片

　　[制作](1)花生仁洗凈，清水浸半小時;腐枝洗凈、浸軟，切小段;紅棗(去核)洗凈。(2)魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。(3)把花生、紅棗、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐枝再煲1小時，調(diào)味食用。

　　[功效]益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃。體質(zhì)燥熱者，魚頭不可煎。

　　二、粉葛豬骨湯

　　[用料]豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片。

　　[制作](1)粉葛去皮洗凈，切段;紅棗(去核)洗凈;陳皮浸軟、去白。(2)豬骨洗凈、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2-3小時，調(diào)味食用。

　　[功效]健脾養(yǎng)陰，生津止渴。但胃寒濕重者不宜用本湯。

　　三、百合柿餅鴿蛋湯

　　[用料]鴿蛋12個、百合80克、柿餅2個。

　　[制作](1)鴿蛋煮熟后去殼;百合洗凈、稍浸;柿餅洗凈，切小塊。(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲20-30分鐘，加適量冰糖，調(diào)味成甜湯。

　　[功效]潤肺燥、益肺氣，清痰火。但胃酸過多、濕疾咳喘者不宜食用。

　　四、淡菜紫菜瘦肉湯

　　[用料]瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克。

　　[制作](1)淡菜用水浸軟，洗凈;豬瘦肉洗凈，切絲，用豉油、生油、鹽、生粉腌10分鐘;紫菜撕成小塊，放鍋內(nèi)炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。(2)把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味食用。

　　[功效]滋陰降火，清化熱痰。但脾胃虛寒者不宜食用。

　　五、菠菜豬血湯

　　[用料]豬血500克、菠菜500克。

　　[制作](1)菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段;豬血切方塊。(2)把菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調(diào)味食用。

　　[功效]潤腸通便，養(yǎng)血止血。但大便溏泄者不宜食用。

　　幾款秋季營養(yǎng)靚湯~

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　　蜜瓜螺頭雞湯

　　功用：在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

　　材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟)，新鮮海螺肉半斤(如果沒有新鮮的，干的二兩就夠)，老母雞一斤。

　　輔料：生姜一小片。

　　做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍)，姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。

　　提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

　　干的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用;母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮;但不去皮最好，有雞皮，湯香。