男人如何更健康地食用蔬菜

 　　蔬菜對于我們來說是非常普通而又經常食用的，其中含有我們人體必須的營養素，如維生素、微量元素等，能夠很好地提高人體免疫力、抗病力，有效增強體質，預防疾病。在日常生活中應該積極補充適當的蔬菜。但是，食用蔬菜要講究一定的方式方法，否則，不能夠更好地發揮應有的營養價值。男人如何更健康地食用蔬菜呢?

　　據研究表明，深顏色的蔬菜營養價值相對淺些顏色的蔬菜更高。可以在平時選購蔬菜的時候，根據蔬菜顏色來選擇。如深綠色、紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。往往包括更多的胡蘿卜素、維生素，深色蔬菜中還含有營養物，如葉綠素、葉黃素、番茄紅等。深色蔬菜特有的芳香能促進食欲。

　　烹飪蔬菜的時候應注意保留營養，不要過度烹調，以免破壞其中的營養成分。中國傳統的烹調飲食文化源遠流長，全國很多地方蔬菜烹調都有不同的飲食習慣，不管怎樣，烹飪蔬菜的原則都要盡量保留蔬菜中的營養素。這里介紹一些小方法。

　　可以考慮先洗再切。對于含有水溶性維生素等蔬菜，宜先切好，再清洗，水溶性的營養成分就會溶于水中，切開部分含有的營養在空氣中會發生氧化、分解，損失一定的營養成分。而先洗后切是盡量避免損失的手段。

　　烹飪時急火快炒。對于一般的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，適宜于急火快炒，以免維生素C、水溶性營養成分減少，保留其中的葉綠素、果膠。

　　對于含草酸較多的蔬菜，可以考慮先焯水再炒。菠菜等蔬菜有更多的鈣質、草酸，在烹調中會產生不易被人體吸收的草酸鈣沉淀，減少鈣吸收。可以在烹飪前用沸水短時焯一下，這樣使草酸溶于水，同時加入少量食鹽，能保持蔬菜的營養成分。

　　蔬菜是公認的對我們的身體健康有效的營養食物，以上介紹的對于食用蔬菜的應該注意的相關知識都是生活中可以方便烹飪、注意的合理飲食方式，采取恰當的方式食用，能夠更好的提供營養，維護自身的健康。我們在平時應該加強學習科學合理的男性飲食知識，使蔬菜更加有益于我們的身心健康。