人們應(yīng)該怎樣吃大蒜才健康

　　大蒜一直都是人們餐桌上必不可少的食物。因為大蒜的營養(yǎng)價值極高，人們常吃大蒜可以補充微量元素，同時大蒜也具有其他一些功效。那么人們究竟該怎樣吃大蒜呢?下面介紹大蒜的幾種吃法。

人們應(yīng)該怎樣吃大蒜才健康

　　搗碎吃有保健作用。

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好。

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　熗鍋加點兒糖保護大蒜素。

　　用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　獨頭蒜更抗癌。

　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　在黑暗處保存。

　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　每天生吃不宜超過2~3瓣。

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　人們怎樣吃大蒜效果好呢?通過以上的方法我們知道了大蒜的不同吃法對人們的身體有著不同的好處。因此想辦法學會如何吃大蒜，可以幫助人們預(yù)防和治療一些疾病。

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