飲食提醒：涼拌海參別放醋

　　醋我們也是天天吃，每餐每頓都有醋，有的地方的人是沒有醋就吃不進去飯。有的男人就是，男性飲食沒有醋吃不下飯。所以，很多人愛吃醋，但是，吃醋有沒有什么壞處呢。我想大本部分人都會說不會，我告訴你吧，吃醋沒有什么壞處，但是吃醋有禁忌，吃醋的禁忌是什么呢?

　　俗話說“陸有人參，海有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。

　　現代營養學認為，海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓肌膚看起來細膩而富有光澤。

　　海參吃法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲粥。未經徹底加工清洗的海參，吃起來常有澀口的感覺，為了除去澀味，許多人喜歡在烹調時加點醋。但是，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道都有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。吃醋的禁忌就是這。

　　所以說有營養的東西一定要注意，不要隨便調著吃，要多多跟菜譜電視學學，千萬別犯這些禁忌，有的男人愛吃海參，也愛吃醋，就喜歡一起涼拌著吃，但，這樣，是有禁忌的，所以下次一定注意，不要海參伴醋。這就是吃醋的禁忌。

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