煎雞蛋吃多了會(huì)怎么樣

　　雞蛋是人們餐桌上不可缺少的食物之一，尤其是煎雞蛋更是早餐不可缺少的了，在男性飲食里面早餐會(huì)出現(xiàn)煎蛋和火腿再加上鮮奶，那就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐了，其實(shí)對(duì)于男人雞蛋怎么做都行，但是女人一定要了解煎蛋的危害。

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煎雞蛋更是美味。但專家提醒，常吃煎蛋的危害會(huì)給我們帶來(lái)提前衰老等健康隱患，煎炸產(chǎn)生的糖化蛋白可使皮膚起皺，促進(jìn)動(dòng)脈硬化和糖尿病。

　　糖化蛋白破壞膠原蛋白

　　大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒(méi)有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。

　　營(yíng)養(yǎng)師介紹，過(guò)去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來(lái)的研究表明，糖化蛋白含量過(guò)高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。

　　煎炸產(chǎn)生大量糖化蛋白

　　糖化蛋白是食物在烹調(diào)加工過(guò)程中形成的，烹調(diào)方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對(duì)人體沒(méi)有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些糖化蛋白，但是不構(gòu)成危害，如果經(jīng)常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯?xiàng)l、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。

　　營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過(guò)程中，高溫油煎的食物會(huì)使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋后，糖化蛋白含量會(huì)升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經(jīng)過(guò)油煎后，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。

　　以上說(shuō)了煎蛋的危害，但是男人吃煎蛋也不是不可以的，只是煎蛋的時(shí)候不要把有放的太多，用油太多會(huì)產(chǎn)生糖化蛋白，動(dòng)物油最好是少用，最好是用純豆油，不僅是煎蛋少放油，其它的菜品也應(yīng)該少用油，清淡的食物對(duì)身體才更有好處的。

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