以下幾類食物現(xiàn)在開(kāi)始遠(yuǎn)離，降低了后期胃癌的病發(fā)幾率

原標(biāo)題：以下幾類食物現(xiàn)在開(kāi)始遠(yuǎn)離，降低了后期胃癌的病發(fā)幾率

1、腌制食物：在全球范圍內(nèi)，胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家基本都集中在了東亞地區(qū)，比如日本、韓國(guó)以及中國(guó)等，這些國(guó)家都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是偏愛(ài)腌制后的食物。

腌制食物對(duì)胃的傷害可分為兩方面，第一就是高鹽的滲透性可直接造成消化道黏膜損傷，繼而誘發(fā)慢性消化道疾病。

第二，就是腌制食物中含有亞硝基化合物，進(jìn)入機(jī)體后又可轉(zhuǎn)化為一類致癌物質(zhì)亞硝胺。在慢性胃病與致癌物長(zhǎng)期作用的情況下，后期患胃癌幾率也會(huì)逐漸增長(zhǎng)；

2、滾燙食物：在國(guó)際癌癥組織發(fā)布的致癌物名單中，65℃以上的食物赫然排在了2a類致癌物行列中，也就是說(shuō)它可能對(duì)機(jī)體存在致癌性。

之所以會(huì)如此，是因?yàn)槲刚衬��?duì)溫度的感知和接受能力相當(dāng)有限，如果食物溫度過(guò)高，就可造成黏膜的輕度燙傷。

在長(zhǎng)期反復(fù)進(jìn)食燙食的情況下，黏膜就會(huì)逐漸發(fā)展為炎癥、糜爛或潰瘍、不典型增生等多個(gè)問(wèn)題，隨著細(xì)胞受損、修復(fù)和分裂反復(fù)進(jìn)行，后期患癌率也會(huì)逐漸增長(zhǎng)；

3、加工后的肉類：加工肉類有很多種，比如臘肉臘腸、火腿、午餐肉和咸魚(yú)等，都是典型的加工肉。

這些肉類都含有極高的鹽分，其本身就會(huì)對(duì)消化道黏膜造成傷害。

而且，除了上文中提到的亞硝基類化合物之外，在肉類被煙熏、烤制的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生其他致癌物質(zhì)，這包括了苯并芘、丙烯酰胺等。

有相關(guān)數(shù)據(jù)證實(shí)，每天攝入50克以上的加工肉類，患消化道風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加10%。

當(dāng)然，這里需要強(qiáng)調(diào)的是，并不是只要吃這類食物就會(huì)致癌，而是它們會(huì)增加未來(lái)的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

責(zé)任編輯：趙桂金(EK003)