從小吃到大的幾道家常菜，又香又下飯味道杠杠滴，每次都吃光光

原標題：從小吃到大的幾道家常菜，又香又下飯味道杠杠滴，每次都吃光光

鐵板黑椒牛肉粒

做法1.將嫩肩牛肉切成塊，進行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、淀粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用

2.洋蔥切細絲；紅椒切塊

3.鍋燒熱后鍋內做油

4.放入洋蔥絲煸炒出香味

5.洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用

6.鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油

7.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入蒜片

8.煸香后放黑胡椒末稍煸

9.加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開；取出一半汁待用

10.再入牛肉粒，勾薄芡

11.放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用

包菜粉絲蝦仁

豆腐結燒肉

做法

1.帶皮五花肉洗凈，切成小骨牌大小

2.把五花肉涼水入鍋，煮至有很多的血沫漂浮起來的時候，再煮2、3分鐘?

3.關火，用笊籬撈出

4.準備其它配料。胡蘿卜去皮、腐竹切段。蔥姜、干辣椒段必不可少

5.炒糖上色。鍋內放油，不要太多，炒素菜的量即可，油涼的時候就放入冰糖

6.一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色

7.不要著急!等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫由小轉大。OK!把肉放進去的同時馬上把火開大

8.快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色

9.倒入八角、干辣椒

10.蔥段和姜絲也一并倒入

11.根據自家口味調入鹽

12.繼續翻炒，目的是將調料炒出香味

13.換砂鍋。將5成熟的肉塊轉入砂鍋中。(砂鍋里事先放一些涼水，因為肉這個時候是滾燙的，如果立馬放到涼砂鍋中，容易使砂鍋驟冷驟熱，產生裂紋)

14.再適量添入一些溫水，量以能淹住肉為準

15.胡蘿卜切成滾刀塊，放入

16.豆腐結也放入

17.倒入適量料酒

18.味極鮮醬油、草菇老抽各適量，前者提鮮，后者上色。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘

19.揭開蓋子，這個時候肉已經燉的比較酥爛了，最后放腐竹，因為新鮮腐竹不耐久煮

20.翻炒均勻，蓋上蓋子，繼續2、3分鐘。湯汁基本收干的時候，調入一勺味精，Ok~~

三杯土豆

做法

1.土豆去皮，入鍋蒸15分鐘，冷卻后切塊

2.紅棗去核，香菇洗凈，去梗切塊，瀝干水分

3.香菇梗撕成小條，加適量的水煮沸后轉小火，煮出香味后加鹽調味

4.鐵鍋內放足量的油，試油溫后下土豆炸1分鐘左右，將紅棗和香菇也炸香，瀝油

5.另取鍋放入麻油，將姜片煎香煎脆后將土豆紅棗和香菇放入翻炒，倒入香菇湯，淋生抽，加少許蔗糖，大火翻炒，起鍋前加入九層塔拌一下即可

腩肉燒豆腐

做法

1.蒸盤以生姜絲鋪底，將洗凈的豬腩肉鋪入盤中（一次可多蒸幾條以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制，飯熟即可將肉盤取出，控水備用

2.蒸肉的同時準備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗后，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用；小蔥洗凈分切成末及蔥段

3.將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生姜絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油

4.豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香

5.將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就著鍋內的底油，將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下，將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出

6.鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯（清水也可），調入生抽、老抽適量，大火煮開后轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉大火收汁，試下味酌情添加精鹽（拌飯醬帶鹽味），起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可

山藥木耳溜肝片

做法

1.木耳干泡發，豬肝切0.3cm左右的薄片后再沖洗至沒有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水里備用(山藥可防止變色，豬肝便于再次泡去血水)

2.山藥片連水倒入鍋中焯水至透明樣子撈出備用，大約2分鐘

3. 豬肝用姜絲，胡椒粉，料酒 半小勺鹽腌制均勻后，加入淀粉上漿，然后放入一小勺油進行封油

4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山藥，翻炒均勻后放入一點鹽調入味裝起備用

5.鍋里熱油(油要比普通燒菜稍多一點，這樣肝片溜起來不老)，大火，溜至豬肝變色，倒入一小勺老抽上色均勻，把木耳和山藥片倒入鍋中同炒，然后放入切片的青椒

6.翻炒均勻，試味，看看是否再需要加鹽調味，即可出鍋享用