同樣是老北京小吃，為什么這些成了西城老味道

原標題：同樣是老北京小吃，為什么這些成了西城老味道

老北京小吃，這些你都吃遍了嗎？同樣是小吃，為什么這些成了西城老味道？

楊老黑鹵煮小腸

到店必點：鹵煮火鍋、干炸丸子、麻豆腐

人均消費：40元

店家地址乘車路線：北京市西城區天橋北緯路45號-14號

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區間公交路線，天橋汽車站下車。

開始吃楊老黑的時候，這家店還把著琉璃廠南新華街東南口，后來因為修地鐵，被搬到了現在天橋北緯路的位置。地方不算難找，從德云社劇場直線往里走300米路北就是。但如果不是跟店多年的老客或者對北京館子有一定研究的人，就只能靠運氣來和這家店不期而遇了。

北京吃鹵煮的地方不算少，有名的有小腸陳，凱琳，北新橋鹵煮等等，但隨著歲月的流逝，這些店的味道已經與早年間相去甚遠。楊老黑雖自在前門挑挑兒做買賣至今已歷百年，但料足味厚的傳統依然未變，如果想品嘗北京南城的老味道，這里是不可錯過的選擇。

琉璃廠無名老北京飯館

到店必點：豬蹄、焦熘丸子

人均消費：30元

店家地址：北京市西城區琉璃廠西街琉璃巷近萬源夾道

乘車路線：7路，14路，15路公交路線，琉璃廠站下車。

被食客們笑稱為“第一次來要是沒有漢奸帶著，絕對找不到的地方”，類似過去舊北平二葷鋪，基本上變成了附近居民和琉璃廠商戶的大食堂。

店里做的都是最北京的家常菜，可惜隨著老北京味兒越來越淡，會做這些菜的人也漸漸少了。店里最被瘋搶的是自家鹵的豬蹄，如果不提前預定直接殺過去的話，十有八九是要撲空，吃貨們千萬切記。

張記醬牛肉（虎坊橋店）

到店必點：燒餅夾肉、羊雜湯、牛蹄筋

人均消費：30元

店鋪地址：北京市西城區南新華街131號

乘車路線：7路，14路，15路公交路線，琉璃廠站下車。

夏景天兒在琉璃廠逛得乏了，溜溜達達走進張記。點上瓶兒啤酒，要上兩三個小菜，聽著附近住家大爺們云山霧罩的神侃，覺得生活特別有意思。這里的正式名稱好像是叫“祥盛鴻”，不過老吃主兒們還是習慣稱呼“張記”。

不知道在南新華街上開了多少年，雖然又先后在南城開了兩家店，但感覺上做的最地道的還是這里。醬牛肉肥瘦相宜，軟爛入味，燒餅酥脆，結合在一起好吃得沒話說，外賣窗口一到飯口時間，就呼啦啦的排起長隊，想買點兒筋頭馬腦伍的就得早來。

寶記豆汁店

到店必點：豆汁焦圈、炒草莓、炒紅果、麻豆腐

人均花費：20元

店鋪地址：北京市西城區牛街輸入胡同27號

乘車路線：10路，48路，88路公交路線，牛街站下車。

一路過寶記，就被豆汁味兒饞的走不動道，外賣的密封袋上還有熱豆汁的方法，非常貼心。炒紅果和炒草莓也是無與倫比的美味，冰冰涼涼的，感覺非常爽快。

天橋宏慶居春餅餡餅店

到店必點：餡餅

人均消費：40元

店鋪地址：北京市西城區北緯路45-9號

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區間公交路線，天橋汽車站站下車。

典型的北京胡同小館兒，特點就是經濟實惠，菜量大，但不要在意服務就好。除了春餅，更多人來這里主要是吃的餡餅，被BTV美食地圖推薦后人明顯比原來多了不少。所謂爆漿餡餅，其實店家用大棒骨頭湯手工打餡兒，吃起來會有湯汁。很多原來的老住戶雖然已經搬得很遠了，但還堅持定期來吃，其實吃的也是一份念舊的心情。

祥云軒

到店必點：門釘肉餅、小白菜燒豆腐、醋溜木須

人均花費：50元

店鋪地址：北京市西城區教子胡同法源寺西里5號樓

乘車路線：835路，835路快，836大韓繼區間公交路線，天橋汽車站下車。

名字聽起來很氣派，其實這里經營的是非常北京化，非常親民的菜品。門釘肉餅可謂一絕，包皮大陷兒，薄薄的面皮帶一點兒焦香，里面牛肉餡兒瓷瓷實實的，入口卻不柴，肉汁裹挾著濃濃的醬香與肉香，讓人恨不得整個兒塞進腮幫子里放口大嚼。

好多人專奔著這一口兒去。吃得膩了就來份兒醋溜木須，肉嫩而微酸，油也不太大，很是下飯。另外特別推薦小白菜燒豆腐，洪七公說了，廚子的好壞，不看他烹制山珍海味的能耐，而看他能不能把豆腐燒白菜做出絕頂滋味。

奶酪魏（牛街總店）

到店必點：宮廷奶酪、杏仁豆腐

人均花費：20元

店鋪地址：北京市西城區廣安門內大街202號107室

乘車路線：5路，6路，38路公交路線，牛街路口西站下車。

奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、酪干、炸鮮奶……光看菜單就已經聞見了牛奶香氣。店內所售歷史最久的當屬宮廷奶酪，用藍白色瓷碗裝盛，分量不算多，白滑瑩亮，入口即化，齒間只留下清甜的濃郁乳香。