清真美食：穆斯林用洋芋做的食品，每個(gè)都是美味

原標(biāo)題：清真美食：穆斯林用洋芋做的食品，每個(gè)都是美味

我是回小廚，喜歡這篇文章，請(qǐng)加我關(guān)注，謝謝大家了。

甘肅在西北五省中最不起眼，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，干旱缺水，貧窮……，給沒(méi)有來(lái)過(guò)甘肅的朋友留下了如此的想法。但是凡是到過(guò)甘肅的朋友卻不這么想，它有獨(dú)特的天然地貌，有獨(dú)特的風(fēng)土人情，更有著獨(dú)特的美食小吃。

且不說(shuō)名列面食排行榜第一的：牛肉面，東鄉(xiāng)手抓等等美食，就只講用“洋芋”做的美食，就足以讓人垂涎三尺了。

甘肅是我國(guó)土豆種植面積最大的省份之一，面積在1000萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量約1200萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)1100公斤左右，種植面積和產(chǎn)量均穩(wěn)居全國(guó)前三位。干旱少雨的沙質(zhì)土壤中結(jié)出的土豆淀粉含量高、口感綿軟，質(zhì)量非常好。而且甘肅人把土豆既不叫“馬鈴薯”，也不叫洋山芋，只愛(ài)用老家話親切的叫他“洋芋蛋”。

1：洋芋蛋做的美食：烤洋芋

小時(shí)候常和小伙伴們?cè)谌思业牡仡^偷洋芋，刨幾個(gè)洋芋以后就躲在山旮旯里，拾一些硬柴攏一堆火，把沒(méi)洗的洋芋扔進(jìn)去，等他燒的外皮成碳黑狀時(shí)也不顧燙，掰開(kāi)就吃，話說(shuō)那種味道，也只有偷著吃才那么香吧。

現(xiàn)在烤洋芋也上了餐桌上，把土豆放進(jìn)烤箱里面烤，洋芋還是那個(gè)洋芋，但再也吃不出來(lái)那種怕被人發(fā)現(xiàn)的味道了。

2：洋芋蛋做的美食：洋芋烙餅

古語(yǔ)云：食不厭精 膾不厭細(xì)，這句話在洋芋這種大眾食品來(lái)說(shuō)同樣適用。

甘肅人民在洋芋美食的研究之路上越走越遠(yuǎn)，不同于我們平常吃的烙餅，把洋芋做成烙餅吃起來(lái)反而有另外的一種味道。

做成的洋芋烙餅吃起來(lái)靠近外圍的邊酥脆可口，中間又是軟糯不粘牙，在抹上一層用蒜泥和油潑辣子調(diào)的醬料，吃光一盤(pán)都不在話下。

3：洋芋蛋做的美食：洋芋攪團(tuán)

相比于人們常吃的蕎面攪團(tuán)和玉米面等攪團(tuán)來(lái)說(shuō)，洋芋攪團(tuán)做工更為復(fù)雜一些，更為考驗(yàn)制作者的手藝。

把洋芋蒸熟，放在石窩中，用木槌使勁的搗，等搗到洋芋里面沒(méi)有任何顆粒并且能拉絲時(shí)，舀到碗中澆上韭菜鹵，再淋點(diǎn)辣椒油和醋，吃起來(lái)口感綿軟細(xì)膩，酸辣可口。

4：洋芋蛋做的美食：酸辣土豆絲

幾乎是所有餐桌上的必備，人人都愛(ài)吃的美食，高檔餐廳離不開(kāi)它，小餐廳也由于物美價(jià)廉人們也都喜歡吃，吃饅頭，吃米飯，它都是最佳拍檔。

5洋芋蛋做的美食：洋芋面

這個(gè)應(yīng)該是在物資匱乏的年代人們無(wú)奈之下研究出來(lái)的食物，因?yàn)樵谀莻�(gè)時(shí)候，每到冬天蔬菜就少的可憐，唯一好儲(chǔ)存的就是洋芋和大白菜了。

其實(shí)洋芋面吃起來(lái)是非常好的，洋芋條經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮制，吃起來(lái)綿軟柔潤(rùn)，面條因?yàn)槭鞘止ず椭疲�口感勁道，尤其是人們�(cè)趧诶垡惶旌笤俪酝胙笥竺妫�既解瞌睡又解乏�?/p>

6：洋芋蛋做的美食：洋芋懶糕

這個(gè)食物吃過(guò)的人很少，甘肅老鄉(xiāng)有些也不一定吃過(guò)。

把洋芋磨成糊狀，在加上些面粉攤成薄餅上籠蒸透，出鍋切小塊，蘸上蒜泥辣椒油和醋兌的汁水，口感酸辣，蒜香味濃。

其實(shí)甘肅還有好多的洋芋美食，比如整個(gè)蒸出來(lái)的洋芋，由于淀粉含量高，蒸出來(lái)皮開(kāi)肉綻，吃起來(lái)后味有股淡淡的甜香味。洋芋擦擦，洋芋魚(yú)魚(yú)，洋芋炸糕……等等美食，有興趣的朋友可以到甘肅來(lái)品嘗。來(lái)源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶