山西特色小吃“蜜汁風葫蘆”做法，口感香甜酥脆，大人小孩都愛吃

原標題：山西特色小吃“蜜汁風葫蘆”做法，口感香甜酥脆，大人小孩都愛吃

大家好！我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃的做法。做法和用料都非常簡單，基本上每個人家里都有的材料。

今天給大家分享一個山西的地方特色小吃，蜜汁風葫蘆的做法。這道美食在山西晉南地區(qū)，在結(jié)婚過喜事的時候上桌率非常高，在酒店里也能經(jīng)常吃到。做出來色澤金黃誘人，香甜酥脆，營養(yǎng)又好吃。制作方法簡單，下面來跟我看下制作方法吧。@頭條美食 “蜜汁風葫蘆”完整視頻

1、先往盆里倒入400g的中筋面粉，然后往盆里倒入大約80g熱好的油進去。用筷子迅速攪拌均勻，等不燙手的時候，再用兩手揉搓，讓這些面粉和油充分的融合在一起。

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把面粉揉搓均勻后，然后分次往盆里加入剛燒的開水進去攪拌。邊倒水，邊用筷子攪拌。

我這里總共是400g的面粉，總共加了900ml的開水，一直攪成這個樣子就可以（如：下圖）。

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然后再分次往盆里打入幾個雞蛋進去，用搟面杖朝同一個方向不停的攪拌，讓雞蛋把面團溶解調(diào)成糊狀。

雞蛋不要一次性加完，要分2次添加。一直把雞蛋和面粉攪拌融合在一起，攪拌上勁，攪到這個程度就可以了。我這里400g面粉，前前后后總共加入了10個雞蛋。

2、下來準備下油鍋炸，準備一個小勺子在油里蘸一下，這樣可以防粘。

把油溫燒到6成熱，轉(zhuǎn)中火。用虎口擠，再用勺子挖一勺放油鍋里炸。

剛放進去油鍋，就會鼓起來。鼓起來后里面全是空心的，外形圓圓的，像葫蘆一樣。

用漏勺來回攪動攪動，讓它們上下都能夠受熱的均勻。一直炸到金黃色的時候控油撈出鍋。

全部炸好后，再把油溫升高，然后把剛才炸好的重新倒入鍋里二次復炸。這樣口感才會更加的酥脆，而且不會那么油膩。炸大約20秒左右，關(guān)火控油撈出鍋。

3、鍋里留一小勺的油，加入白糖進去，加少量的水，再加點蜂蜜進去。

用小火把白糖攪拌熬化開。中途不要多浮動攪動，防止翻沙。

一直熬到鍋里湯汁濃稠的時候關(guān)火。

然后把剛才炸的葫蘆倒進去，快速翻拌均勻就可以了。裝盤后在上面撒上白芝麻就可以開吃了。

好了，咱們這個蜜汁風葫蘆就做好了。色澤金黃，外酥里軟，口感香甜又好吃，家里孩子特別喜歡吃。