入秋后，排骨和此是絕配，蒸著吃最香，鮮香營養，大人孩子都愛吃

原標題：入秋后，排骨和此是絕配，蒸著吃最香，鮮香營養，大人孩子都愛吃

入秋后，排骨和此是絕配，蒸著吃最香，鮮香營養，大人孩子都愛吃。秋天是一個進補的季節，很多地區都有貼秋膘的飲食習慣，初秋時節氣候依然還是很炎熱，又熱又干燥，因此這個時候不宜大補，平時可以多吃一些溫潤滋補的食材，食材的烹飪建議選擇以蒸為主。蒸的做法既能保留食材本身的鮮美口感，營養美味還不容易上火。入秋后我們家除了喜歡煲湯喝之外，最喜歡的就是蒸菜了，很多食材都可以用來蒸，比起雞鴨魚肉，我們家人更愛吃的還是煮排骨。排骨現在的價格不便宜，黑豬肉品質好一些的排骨都要40塊錢一斤了，貴是貴了點，但是鮮香營養，秋天進補孩子長身體有條件不妨多吃一些。

排骨味道鮮香，肥而不膩，肉質緊實又嚼勁，備受食客們的喜愛。排骨的營養價值也很豐富，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等等，這些物質對幫助老人和孩子補鈣很有幫助。排骨的吃法也有很多，煎、炸、燉、燜等等，每一種做法都各有風味，這里要分享的是：香芋頭蒸排骨，排骨的鮮香和芋頭的粉糯，這兩樣食材的結合簡直是絕配，鮮香粉糯營養全面又好吃，我們家小朋友特別喜歡這道蒸菜，入秋貼秋膘我常做給孩子吃，貴是貴了點，但鮮美營養，孩子愛吃，貴也值得。

芋頭蒸排骨的做法也特別簡單，芋頭選用香芋頭，蒸出來的口感粉粉糯糯的，特別好吃。排骨我們需要提前浸泡去除血水（蒸排骨不建議給排骨焯水，焯水后肉質變緊實了，腌制的時候不容易入味，蒸出來的排骨口感也比較老），排骨提前加入配料腌制入味，這樣蒸出來的排骨更香更入味。蒸一蒸營養美味還不上火，大人小孩都愛吃。蒸一盤上桌連湯汁都不剩，一點不浪費。接下來一起來看看詳細做法吧。

【香芋頭蒸排骨】

準備食材：排骨適量、香芋頭適量、姜蒜適量。

準備配料：油鹽適量、醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、生粉一勺、糖少許。

詳細做法：

1、香芋頭細節切小方塊裝盤、大蒜生姜洗凈切碎待用。

2、排骨切成小塊洗凈，放入清水里浸泡15分鐘左右，用浸泡沖洗的方式去血水。（蒸排骨不建議焯水，因為焯水后排骨肉質變緊縮了，腌制的時候不容易入味了）。

3、浸泡好的排骨撈起瀝干水分，加入姜蓉、蒜蓉、醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、生粉一勺和糖少許，攪拌均勻腌制30分鐘入味待用。

4、準備一個蒸盤，將切好的香芋頭塊裝入盤中，平鋪在盤底。

5、把腌制入味的排骨擺放在芋頭上。

6、淋上少許的油。

7、鍋里加水煮沸，將香芋排骨上鍋隔水蒸，大火蒸35分鐘左右，即可。

出鍋上桌即可享用，這樣一道家常版的：香芋頭蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香入味，芋頭吸收了排骨的湯汁也變得非常粉糯鮮香，實在是太鮮美了，秋燥天孩子進補吃它再合適不過了，蒸一蒸就好，營養好吃還不會上火，葷素搭配著吃營養也更全面。排骨貴是貴了點，但鮮香營養，貴也值得。搭配芋頭一起蒸全家人都很愛吃，老少皆宜，每回蒸一盤上桌一塊都不剩。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蒸排骨不建議焯水，排骨用浸泡的方式來去除血水，排骨提前加入配料腌制入味，這樣蒸出來的排骨更香更入味。

2、芋頭切小方塊這樣蒸的時候更容易熟透，跟排骨一起蒸需要蒸的時間長一些，這樣蒸出來的排骨更香，芋頭更粉糯。

3、這里做的口味比較清淡，是蒜香口味的蒸排骨，大家也可以根據個人喜好來選擇腌制排骨的配料，喜好吃辣的可以加入辣椒一起腌制排骨。來源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶