顏色發黃的老酒，還能不能喝呢，誰能告訴我？生產日期1985年左右

原標題：顏色發黃的老酒，還能不能喝呢，誰能告訴我？生產日期1985年左右

為什么有的白酒會變黃？是因為白酒是質量比較好？還是因為存儲的時間比較長？外行看熱鬧，內行看門道，朋友送了一瓶20年的白酒，透過玻璃瓶一看，好家伙！顏色特別黃，我愣是沒敢喝，先放起來再說，中國是世界上釀酒最早的國家，歷史源遠流長，為了這瓶黃酒，我也咨詢過幾個老師傅，結果有人問我200元賣嗎？說不清為啥，難道這種白酒還有收藏價值？

曾經發生過的一件真事，一對新人結婚，為了款待親家公，男方老爸從床底下搬出來一箱老酒，看顏色有點微黃，想必有些年頭了，等酒席坐滿之后，男方老爸開始斟酒，結果親家公不喝酒，弄得一時非常尷尬，而這瓶發黃的白酒，也被別人小聲吐槽，“包裝都破了，還款待親戚呢”，男方老爸只能呵呵一笑，無奈的輕嘆一聲。

醬香型變黃明顯

純糧食酒儲存，達到一定年限后，都會出現酒體變黃這種現象，尤其是醬香型的更為明顯，其他香型老酒也有，但是發黃程度不同，醬香型白酒的特點，微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，深受消費者的喜愛，為什么醬香酒變黃，這跟它的生產工藝，有一定的關系。

醬香型白酒采用（高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒），通過一系列的化學反應，會生成聯酮類化合物，而這種聯酮類化合物，來源于高溫制曲，都不同程度地帶有黃色，隨著時間的推移，從而使酒體色澤帶黃，儲存的時間越長，酒色也就越黃。

存放時間過久

時間過長的老酒，在微生物的作用下，發生了復雜的酵解和多糖反應，白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此老酒會越存越黃，還有一點，就是密封不好，也會導致酒變質也有發黃的情況，不能單以顏色判斷，酒友們這樣分析應該沒錯。

造假老酒

老酒具有一定的收藏意義，其中也少不了造假者，瓶身、瓶蓋進行做舊，然后在酒中添加了食用色素焦糖勾兌，達到以假亂真的地步，真正的老酒價格要貴，而奸商利用了人們的心理，采用低價的方式拋出，迎合部分消費者的需求，以為是鉆空子了，其實成本才十幾元一瓶，這樣看起來，并不是所有的老酒都是收藏意義，還要注意辨別真假。

1、首先是酒體顏色，除了黃色，酒體的黏稠度，香氣，回味都是可以判斷的指標。

2、其次是打標、生產年份，80年代的老酒少有噴碼機，大部分是蓋章，應該仔細看看，包裝不符，如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應的對應年代的。

大多數人的家中，或多或少，都收藏著一兩瓶老酒，有的甚至四五十年，是上一輩傳下來的，至今也未打開過，雖說白酒變黃是正常現象，喝過老酒的人也告訴我，放心吧沒事，味道還出奇的香，比市面上的假原漿強一千倍，但我這瓶老酒，我始終不敢喝，這幾天打算用最妥善的辦法，先作小量的試驗，喝一瓶蓋試試，看看結果如何，然后再進行較大量的處理。

誰能告訴我，這種顏色發黃的老酒，還能喝不？