最毀營養的食材做法

原標題：最毀營養的食材做法

在營養界，流行這樣一句話，“沒有不健康的食物，只有不健康的吃法”。即使有營養的食物，一旦進行了不合理的烹調，對健康也無益，甚至有害。營養專家一起為你總結“最毀營養的幾道菜”。

烤魚

在我國，烤魚是時下流行的吃魚方法之一。高級營養配餐師表示，飯店里的烤魚大多先經過油炸，再進行燒制。然而，煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的，在此過程中還可能產生致癌物。相關研究表明，油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：營養師表示，真正健康的烤魚完全不放烹調油，只是用錫紙包起來，放在烤箱里烤制。如果家里沒有烤箱，可以做成清蒸魚。

地三鮮

這道家常名菜很多家庭都會做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。營養師指出，茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽