新疆炒拉條的做法

原標題：新疆炒拉條的做法

主料：

高筋面粉600克，水300克，鹽5克

輔料：

羊肉200克，洋蔥1個，青椒100克，芹菜100克，雞蛋2個，蕃茄2個，蕃茄汁100ML，姜絲適量，蒜蓉適量，大蔥半根，小紅辣椒少許，孜然5克，生抽適量，雞精適量

新疆炒拉條的做法步驟

1. 面粉稱好倒入和面盆中，用一個大碗把300cc水倒入并把5克鹽放進去攪拌到鹽溶解，把水一點一點的加到面粉中，攪成面穗，最后揉成盆光面光后用保鮮膜蓋上餳20分鐘。

2. 把餳了20分鐘后的面團拿出繼續揉5分鐘，再蓋上保鮮膜餳10分鐘，這個步驟要重復3次，面團才算是和好了哦。

3. 餳好的面團取出搟成厚厚的面塊。

4. 把面切成細一點的長條面塊，并用手搓成圓圓的粗面條，每條粗面上要抹上食用油圍繞著疊放在一個容器中蓋上保鮮膜，餳一個小時后才可以拉面哦。

5. 把餳好的粗面條拿出來，拉成你喜歡的拉條大小即可下人鍋中煮熟撈出過冷水備用。

6. 把雞蛋煎好盛出，把羊肉切成絲和所有輔料里寫的配菜切好備用。

7. 起油鍋把羊肉絲滑到變色即可盛出備用，再起油鍋爆香蔥姜蒜下入所有配菜炒軟后放入蕃茄汁和孜然翻炒幾下后倒入半碗水煮一下，放點生抽、雞精、鹽調一下味道，最后下人過了冷水的拉條子快速翻炒至收汁即可出鍋嘍，香氣逼人，筋道爽滑的新疆炒拉條就做好了。

小貼士

1：沒買到羊肉的親可以用牛肉或者豬肉代替，也一樣好吃啦。2：不喜歡太辣的可以不用放小紅椒。