關(guān)于嬰兒食品安全問題

原標(biāo)題：關(guān)于嬰兒食品安全問題

每個(gè)新媽媽都希望自己的寶寶既健康又強(qiáng)壯，那么學(xué)一點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)吧。給寶寶提供哪些食品比較可口又富有營養(yǎng)？如何選購或制作？這些問題新媽媽都會(huì)特別關(guān)注吧。

什么樣的嬰兒食品最安全？

如果你能親手為寶寶制作食品的話，安全性自然有了保障，因?yàn)槟憧梢宰约赫莆罩谱鞣椒ê团淞希�盡可能選用新鮮的富含有機(jī)物質(zhì)的食物，而且價(jià)錢便宜，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然你需要準(zhǔn)備一臺(tái)研磨機(jī)，一臺(tái)絞碎機(jī)。

你可以一次煮較多食物，按照孩子的需要制成泥狀，如果需要的話，可用水或牛奶把食物調(diào)稀，將食物裝入冰塊冷凍在盤內(nèi)，然后放入冷藏袋里保存?zhèn)溆谩?周歲以內(nèi)的孩子的食物不宜加佐料。

瓶裝、罐裝或包裝的嬰兒食品對你也有用處，尤其是你不在家或匆忙時(shí)。購買時(shí)請仔細(xì)閱讀包裝上的說明文字，注意要購買純水果或純蔬菜制作的，以確保你的寶寶在吃到充足而又營養(yǎng)豐富的食品的同時(shí)，不過多地?cái)z入精制淀粉。

如果你要貯存一些市售的食品，請不要買那些標(biāo)明有糖、鹽的食品，這意味著水是最主要的成分，該食品可能不如自制的富有營養(yǎng)。要經(jīng)常檢查市售食品的有效日期及包裝情況。

一般來說，適合寶寶的食物有嬰兒米粉，可用溫開水或牛奶拌成流質(zhì)；有胡蘿卜泥，其制作方法是：削皮、煮爛成泥狀或加水稀釋成湯，可用同樣的方法制作土豆泥、蘋果泥或軟的熟透的梨也適合寶寶食用；還有牛油黃面包、剁碎的魚肉、雞肉、動(dòng)物肝臟、煮爛的青豆、碗豆、西蘭花、西紅柿等。

含糖食品：

糖果、加糖果汁、蘇打水的食品能使孩子發(fā)生齲齒，并影響孩子對其它營養(yǎng)食物的食欲。

含人工添加劑的食品：

有些生產(chǎn)廠商在嬰兒食品中加了色素和味精，這些東西并沒有什么營養(yǎng)但能導(dǎo)致小兒過敏。

含咖啡因的食品：

咖啡因一般存在于可樂、紅茶、巧克力中，有興奮作用，寶寶應(yīng)晝避免食用。

蜂蜜：

不宜給1周歲以內(nèi)的寶寶食用，因?yàn)榉涿酆�有引起肉毒中毒的孢子，而嬰兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，不能消滅這些孢子。

如果你自己制作嬰兒食品的話，可成批地制作濃汁并冰凍起來，使你總有一些富有營養(yǎng)的食物給寶寶食用。這些濃汁是用水果、菜、肉分別煮爛、搗碎過濾而成，冷卻后將其冰凍，再放入密閉的冷藏袋中，請別忘了標(biāo)上濃汁的名稱及制作日期，冷藏不可超過1個(gè)月。

食用前半小時(shí)，取出一些濃汁放入碗中解凍。

為嬰兒準(zhǔn)備的食品在冰箱內(nèi)貯存不應(yīng)超過24小時(shí)，要盡量密閉保存。

餐后，凡是嬰兒湯匙接觸過的食物，都要另作處理，包括市售的嬰兒食品，不宜再給寶寶食用。

食物中殘留的有害物質(zhì)會(huì)對人體造成很大的危害。因此如何保護(hù)嬰兒這一敏感人群免受有害物質(zhì)的傷害，是嬰兒食品制作過程中的重中之重。所以好的大品牌公司對嬰兒食品的生產(chǎn)過程要求特別嚴(yán)格。

首先是選材，對原材料的選擇有嚴(yán)格的把關(guān)，對農(nóng)藥的殘留物有嚴(yán)格的檢測，確保食品的安全。大品牌的公司會(huì)遵循國際上嚴(yán)格的HACCP質(zhì)量控制程序（危害性分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）來控制生產(chǎn)過程中可能危害產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)，包括物理污染、微生物污染和化學(xué)污染。確保最大程度保留食物的營養(yǎng)和天然口味。

嬰幼兒期寶寶的消化能力和對食品的適應(yīng)能力尚未成熟，不能接受和大人完全一樣的飲食，有一些食品是不適宜給寶寶吃的，在選擇和制作食品時(shí)要注意。寶寶不宜吃的食品主要有以下幾大類：

油炸食物：

如油條、油餅、炸糕等。一方面是因?yàn)檫@類食品不易消化，另一方面，食品經(jīng)過油炸后，營養(yǎng)素?fù)p失較多，經(jīng)常食用這類食物對寶寶的健康沒有好處。

堅(jiān)果類食品：

如整顆花生、瓜子和各種豆類。這些食品脂肪含量高，質(zhì)地堅(jiān)硬，寶寶不易嚼碎，不易消化，而且體積小，一不注意就有可能被寶寶嗆入氣管，給寶寶帶來痛苦甚至生命危險(xiǎn)。

有刺激性或含咖啡因的食物：

如酒類、咖啡、濃茶及辛辣食品等，這些東西都不宜給寶寶吃。有些大人在喝酒時(shí)，喜歡用筷子沾了酒喂給寶寶，以此為樂，這也是不合適的。有的寶寶因此還會(huì)產(chǎn)生類似成人的酒癮，這對寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育是有害的。

罐頭食品：

這些食品中往往含有防腐劑，經(jīng)常食用對人體有害。

如何為寶寶安全制作輔食？

一旦寶寶開始吃輔食，你就要特別注意寶寶的飲食衛(wèi)生了。因?yàn)閶胗變旱拿庖呦到y(tǒng)不如成年人的成熟完善，所以寶寶的腸胃特別容易受到微生物和傳染病的侵襲。下面的方法能幫助你進(jìn)行預(yù)防。

1、在為寶寶準(zhǔn)備食物之前認(rèn)真洗手。

2、世界衛(wèi)生組織建議在6個(gè)月左右開始給嬰兒添加輔食。如果你在6個(gè)月之前就開始給寶寶吃輔食了，那么在孩子滿6個(gè)月之前，你一定要對喂飯用的羹匙進(jìn)行消毒，并且用洗碗機(jī)或高溫?zé)崴�清洗寶寶的餐具，然后用干凈的毛巾或紙巾擦干�?/p>

3、提前準(zhǔn)備的嬰兒食物，應(yīng)該在做熟之后迅速冷卻，然后放到冰箱里保存。24小時(shí)之內(nèi)不吃的食物一定要冷凍保存。

4、在加熱寶寶的食物時(shí)，一定要確保食物內(nèi)外都充分高溫加熱（你應(yīng)該能看到加熱后散發(fā)的蒸汽），然后放涼到合適的溫度再喂給寶寶。你可以取一小點(diǎn)食物在自己的手腕內(nèi)側(cè)試一試溫度是否合適。

5、不要多次重復(fù)加熱寶寶的食物。

6、可以用微波爐來加熱寶寶的食物，但是一定要小心。充分?jǐn)噭?dòng)食物，以避免受熱不均，然后等食物放涼到合適的溫度再喂給寶寶吃。

7、寶寶碗里吃剩下的東西一定要扔掉，因?yàn)榻佑|過寶寶嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致食物變質(zhì)。

8、注意查看食物保質(zhì)期和最佳食用日期。如果你選用的是包裝嬰兒食品，或者存放在瓶子里的寶寶沒吃過的食物（沒有加熱或接觸過寶寶的嘴），那么你可以在打開包裝后繼續(xù)在冰箱里存放24小時(shí)。任何加熱過或?qū)殞氈苯映赃^的食物一旦剩下就要扔掉。

9、用熱肥皂水清洗寶寶的餐椅、圍嘴和吃飯的地方，或用消毒液認(rèn)真擦拭。盡可能保持廚房干凈整潔，尤其要注意地板的衛(wèi)生，因?yàn)閷殞毺貏e喜歡在那里爬來爬去！

10、如果你的寶寶吃的是用手拿著吃的食物或用手抓東西吃，一定要記得在吃飯前為他洗干凈手。

11、冰箱的溫度設(shè)置應(yīng)該在0-5℃（32-41華氏度）之間。如果冰箱沒有溫度顯示，那么你可以自己買個(gè)冰箱溫度計(jì)。

12、經(jīng)常更換餐桌上的桌布和餐巾等。

13、雞蛋要煮到蛋黃蛋白都變成固態(tài)，肉要煮到中間沒有粉紅色。

14、 如果是冷凍食品，除非食品標(biāo)簽上有特殊說明，否則都應(yīng)該先完全解凍后再進(jìn)行烹煮。

為什么兒童食品總讓人牽腸掛肚？

兒童用品質(zhì)量到底如何？上海市質(zhì)量協(xié)會(huì)用戶評價(jià)中心近日進(jìn)行有關(guān)“少兒用品質(zhì)量公眾滿意度”的測試，前后共有3276位14歲以下少兒的家長接受了隨機(jī)的面訪調(diào)查。結(jié)果顯示，飲料、嬰兒輔助食品和乳制品等3類兒童日常食品安全質(zhì)量，最令家長牽腸掛肚。

調(diào)查顯示，家長們對兒童食品安全高度關(guān)注。有19.6%的家長對飲料、乳制品和嬰兒輔助食品的抱怨比例最高，其中對生產(chǎn)日期過期的情況占據(jù)第一。

19.1%的家長對兒童服裝鞋帽的質(zhì)量也頗有微詞。對服裝鞋帽的加工質(zhì)量和褪色的抱怨比例最高，在超市購買產(chǎn)生此類抱怨的比例達(dá)57.7%，有的還抱怨專賣店的商品尺碼標(biāo)識(shí)不清。

15%的家長抱怨玩具質(zhì)量，其中半數(shù)家長抱怨集貿(mào)批發(fā)市場玩具產(chǎn)品有冒牌現(xiàn)象，45%的家長抱怨超市有假冒玩具，還有一半家長抱怨超市的玩具缺少使用說明、警示標(biāo)志。

家長們對進(jìn)口的兒童商品的質(zhì)量的評價(jià)滿意度略高于外資企業(yè)和國內(nèi)企業(yè)。家長普遍認(rèn)為，進(jìn)口食品的營養(yǎng)價(jià)值較高，服裝鞋帽的質(zhì)量安全可靠，品種豐富。

家長建議，在食品方面，要減少兒童食品中的防腐劑、色素等各種化學(xué)添加劑，注意無激素；食品配料表要明示，對特殊人群不宜食用的要作特別說明；保質(zhì)期要標(biāo)注在包裝的顯著位置；外包裝要講究食品的安全、密封、衛(wèi)生、方便。

服裝鞋帽方面，要關(guān)注甲醛含量，強(qiáng)化監(jiān)督抽查，保障兒童健康；服裝后領(lǐng)內(nèi)側(cè)的標(biāo)牌極易刺傷孩子的皮膚，希望考慮改變位置；服裝面料要解決退色問題；童鞋要攻克鞋幫脫膠的難題。

家長還要求：

兒童文具要注重安全性，尤其要確保材料無毒性，比如鉛筆的一頭如何避免孩子咬；電動(dòng)文具要有詳細(xì)的說明書，進(jìn)口文具要有中文說明書；提高玩具的安全性，表面光滑，使用環(huán)保和健康的材料；加強(qiáng)玩具的售后服務(wù)，增加維修服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)；有關(guān)部門要加強(qiáng)文具流通領(lǐng)域的監(jiān)管力度，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品等。

什么是QS認(rèn)證？

自2003年起，我國開始對大米、食用植物油等食品進(jìn)行了一種新的管理制度：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，到目前為止，所有經(jīng)過加工的食品，生產(chǎn)地址在國內(nèi)的產(chǎn)品全部必須申請生產(chǎn)許可證，也就是我們常說的QS證。同時(shí)到目前為止和食品相關(guān)的產(chǎn)品也已經(jīng)逐步列入QS范圍了，比如說食品的塑料包裝和容器、紙包裝和容器、化妝品、食用酒精等等。

至于為什么把申請市場準(zhǔn)入制度的生產(chǎn)許可證說成是QS認(rèn)證呢？因?yàn)閯傞_始國家質(zhì)檢總局在解釋和宣傳上沒有能有大的力度，同時(shí)QS的申請流程有一點(diǎn)和ISO等認(rèn)證體系類似，同時(shí)剛開始給企業(yè)做咨詢的公司為了簡單化，就把這個(gè)過程說成了是“QS認(rèn)證”。目前官方也開始接受這個(gè)稱呼了。

QS是食品“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。

1、申請階段

15個(gè)工作日

從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)（含個(gè)體經(jīng)營者），應(yīng)按規(guī)定程序獲取生產(chǎn)許可證。新建和新轉(zhuǎn)產(chǎn)的食品企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請食品生產(chǎn)許可證。省級(jí)、市（地）級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門在接到企業(yè)申請材料后，在15個(gè)工作日內(nèi)組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。企業(yè)材料符合要求后，發(fā)給《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。

20個(gè)工作日

企業(yè)申報(bào)材料不符合要求的，企業(yè)從接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的通知起，在20個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)正，逾期未補(bǔ)正的，視為撤回申請。

2、審查階段

40個(gè)工作日

企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則，在40個(gè)工作日內(nèi)，企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查。現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，由審查組現(xiàn)場抽封樣品。

10個(gè)工作日（1）

審查組或申請取證企業(yè)應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)（有特殊規(guī)定的除外），將樣品送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

10個(gè)工作日（2）

經(jīng)必備條件審查和發(fā)證檢驗(yàn)合格而符合發(fā)證條件的，地方質(zhì)量技監(jiān)部門在10個(gè)工作日內(nèi)對審查報(bào)告進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后，將統(tǒng)一匯總材料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)送國家質(zhì)檢總局。

10個(gè)工作日（3）

省級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門在送出匯總材料后，保證國家質(zhì)檢總局在10個(gè)工作日內(nèi)能夠收到該材料。

10個(gè)工作日（4）

國家質(zhì)檢總局收到省級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門上報(bào)的符合發(fā)證條件的企業(yè)材料的，在10個(gè)工作日內(nèi)審核批準(zhǔn)。

3、發(fā)證階段

15個(gè)工作日

經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核批準(zhǔn)后，省級(jí)質(zhì)量技監(jiān)部門在15個(gè)工作日內(nèi)，向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證及其副本。

證書

食品生產(chǎn)許可證的有效期為3年。不同食品其生產(chǎn)許可證的有效期限在相應(yīng)的規(guī)范文件中規(guī)定。

換證

在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個(gè)月內(nèi)，企業(yè)應(yīng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的申請程序進(jìn)行審查換證。

年審

對食品生產(chǎn)許可證實(shí)行年審制度。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)，每滿1年前的1個(gè)月內(nèi)向所在地的市（地）級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出年審申請。年審工作由受理年審申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織實(shí)施。年審合格的，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)在企業(yè)生產(chǎn)許可證的副本上簽署年審意見。

變更

食品生產(chǎn)加工企業(yè)在食品原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，或者開發(fā)生產(chǎn)新種類食品的，應(yīng)當(dāng)在變化發(fā)生后的3個(gè)月內(nèi)，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證變更申請。受理變更申請時(shí)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)審查企業(yè)是否仍然符合食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件的要求。

企業(yè)名稱發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)在變更名稱后3個(gè)月內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。

1、是對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度。對于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工。

2、是對企業(yè)生產(chǎn)的出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。對于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。

3、是對實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，即QS標(biāo)志。

1、生產(chǎn)場所

必須符合國家生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和各個(gè)產(chǎn)品的審查細(xì)則以及通則；

2、必備的生產(chǎn)設(shè)備

必須做到工藝合理、設(shè)備齊全（對照審查細(xì)則）；

3、必須的檢驗(yàn)設(shè)備

必須建立企業(yè)自己的實(shí)驗(yàn)制度，并具備實(shí)驗(yàn)條件，同時(shí)必須有相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備（對照審查細(xì)則）和試劑。

1、所有經(jīng)過加工的食品（現(xiàn)做現(xiàn)買的、初級(jí)加工的產(chǎn)品不在此范圍）；

2、化妝品；

3、塑料和紙包裝容器；

4、食用化工產(chǎn)品；

5、食品加工用的相關(guān)設(shè)備；

6、牙膏。

1、獲得入市資格：通過認(rèn)證，是產(chǎn)品進(jìn)入市場的有效通行證。

2、規(guī)范食品生產(chǎn)：依照產(chǎn)品良好生產(chǎn)操作規(guī)程規(guī)范產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

3、提高產(chǎn)品質(zhì)量：通過質(zhì)量體系的建立和有效運(yùn)行，對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程實(shí)施控制，減少質(zhì)量波動(dòng)、減少不合格品，從而有效的保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

4、提高管理水平：規(guī)范化管理，對每一項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)實(shí)施控制。

5、降低成本：通過管理體系文件的制定，規(guī)范每一位員工的行為，科學(xué)、合理的運(yùn)用資源，減少返工，降低成本，進(jìn)而提高企業(yè)的效益。

由于連續(xù)發(fā)生食品問題，國家對QS的認(rèn)證工作進(jìn)行了加強(qiáng)。

除了對認(rèn)證機(jī)構(gòu)和監(jiān)督管理進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定和追究制度，特別是對企業(yè)要求進(jìn)一步提高。

1、委托檢驗(yàn)淘汰，要求企業(yè)必須具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ�原已拿證的企業(yè)，屬于委托檢驗(yàn)的必須在年底前建立自己的實(shí)驗(yàn)室，否則將取消其QS證。

2、QS企業(yè)每年都將接受嚴(yán)格的證后監(jiān)督檢查，對其申證條件進(jìn)行審核。若發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重不合格項(xiàng)就將吊銷其QS證。該項(xiàng)工作將由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門統(tǒng)籌進(jìn)行。

危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺去預(yù)測潛在的食品安全問題、在最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度.

而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20-60%。

1、實(shí)施危害分析；

2、測定臨界控制點(diǎn)（CCPs），一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在臨界點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋�(gè)可接受的水平方面，具有重要意義；

3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則）；

4、建立監(jiān)控CCPs的體系；

5、當(dāng)監(jiān)測表明某項(xiàng)CCP失控，采取可操作的糾正措施；

6、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序；建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。

2、有完整的科學(xué)依據(jù)；

3、由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作；

5、有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；

6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；

7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。